さわやか信州の庭　toledo

お蕎麦が大好きで、美味しいと言うお店の話を聞くと、近間だとすぐに行っています

戸倉の国道沿いに、以前から気になっていても入った事のないお店があります



広い敷地にある酒造所の一角に、葺と言う名前の蕎麦屋があります
国道を走るとお店の前を走るので　いつも気になっていました
今すぐ近くに現場があり、来たついでに初めて入ってみました



国道側にも入り口があるのですが、西側に駐車場があり西側からも入り口がありました



大きな松が見えてくると茅葺の建物があります　
建物の中では試飲もでき、お酒も販売しています　
帰り際に蕎麦のカリントウを買ってきたのですが、美味しかったです
いままで食べた蕎麦のカリントウよりも



下駄箱に靴を入れて、ここから部屋に入りました
あいにく老眼鏡を忘れてしまい、メニューが見えないので嫁さんに選んでもらうと、冬限定のお蕎麦のセットメニュー



私のそば切りは少し多めにしてもらいました



サラダには、蕎麦を揚げたものも乗せられています



蕎麦のガレットはモッツァレラチーズとエリンギが乗っていて、今話題のアイスプランツも有りました



デザートも蕎麦菓子です
いかにも女性が選びそうなメニューですね
蕎麦だけでも充分なんですが





敷地の中にある酒造コレクションは、無料で見学ができます
いつも気になっていて、初めて入った葺でしたが、お蕎麦を食べなくてもまた来てみたくなりました。

2月に、リトルパンプキン料理教室のことをブログに投稿したと思ったらもう、3月のリトルパンプキン教室を迎えました　

カナッペとは、フランス語で背もたれのある長椅子の意味だそうです。

①　

②　

③　

④　

5種のカナッペは、①が、ソーセージはボイルしてからスライスして乗せ、粒マスタードとピクルスを乗せています。

②は、フランスパンにガーリックバターを塗りカリカリに焼、モッツァレラとトマトをオリーブ油をで和えパンの上に乗せバジルを添える

③は、エビです。エビの背ワタを取り、オリーブで炒め、白ワインをふり皮をむき、パンに乗せチリソースとマヨネーズを乗せてディルで飾る

④は、生ハムとスモークサーモンです。

私は、料理教室に参加していないので、料理教室の様子は嫁さんが先生に頼んでくれて、了解してもらったのでブログに投稿できます
協力してくれる嫁さんにも感謝です。



最近、自分だけ美味しいものを食べていて申し訳ないと思ったのか、優しい嫁さんは、食べ残して持ち帰ってくれます



緑色に見えるのが、アスパラのフランです

牛乳とクリームを入れアスパラと共にミキサーにかけ、蒸し器で蒸したものです。

パスタはパートブリセ

サーモンのピカタは、薄切りしたサーモンに塩・胡椒・両面に粉を付けてチーズ入り卵にタラゴンを加えたものを付けて、フライパンにオリーブ油を入れて焼く

皿にトマトソースを敷きサーモンを置き、アスパラフランを添える。



レアチーズ　こちらは本職ですからもちろん美味しいです　

ブルーベリーソースを添えて

次回は、4月18日です　ケーキ屋さんの料理教室は大人気です。





庭の手入れをする時間があまりなくて、選定もしていない薔薇があるので幾つかの薔薇は、昨年から蕾を付けたまま春を迎えようとしています

ボンバドールとチャールズレーニンマッキントッシュなど五種ほどあり、チャールズは数えてみると枝先に五つの蕾が残っています

葉の取り残しもあるし、追肥もしていませんが、これからこの蕾がどうなるのか気になるので様子を見ることにしました。

昨日の夜は、京都の四条烏丸の東横インに泊まったのですが、立川の富士美建の土門さん夫妻と待ち合わせを
して、夕方、６時開店の前に予約を入れておいたフレンチのナガタケに到着、ホテルから歩いても１０分はかからない場所にある京都では良く見かけるウナギの寝床のような路地奥にあるお店で、去年も紹介したと思います。





一番のりでした、階段をあがった２階の部屋に腰掛て、しばらくすると、眼の前で飲み物を用意してくれました、爽やかなフルーツ系の香りのするアルコールも入っているようでしたが、このぐらいのの量であればなんとかなります。













ナガタケのフレンチはとても美味しく見た目にも綺麗で、決して高くないのが特徴で、食事をしている途中で１階も２階の部屋も全席埋まっていました。　　お皿に緑色のホウレンソウのソースの上にホタテ・オマールエビ・マイクロトマトの乗ったお皿は、手を付けるのがもったいないぐらい綺麗でした、味はもちろん文句なしです。　　生イムの乗せられたお皿にはミドリのプランツ食感に特徴のある野菜で、家では私以外に人気がないのですがレストランで出されたのははじめてでした、下仁田ネギのスープはネギの甘さと中に隠れていた肉の組み合わせが楽しいスープでした、メインは魚でスズキでとても美味しかったです。





デサートは２皿出てきますコーヒーも。　前回はチーズの盛り合わせにしたので今回は変えて見ました。
とても美味しいこのナガタケのフレンチの４２００円が高いか安いかは、それぞれのんがえ方があるのでしょうが
私が思うに、かなりお得です。
ホテルでホーリーガーデンの堀口社長と待ち合わせしていて気になっていたのですが、やはり２時間は掛かってしまいました。　あわててホテルに戻るとロビーで待っていてくれました。



京都に来る前日、マキにカットダルの文字入りを作ってもらいましたが、食事に行く前に合あわてていて、袋から出して机の上に並べて見ても、ふたつ足りません、どこかで落としてしまったかと諦めていたのですが、Yさんが、これ
なんですか、床の上に転がっているダルを見つけてくれました、それならもしかしてと思いベットの下を覗いてみると
もうひとつ見つかりひと安心です、終電近くまで６人でワイワイガヤガヤ・・・そんな京都の夜でした。

サンクトペテルブルグでの最後の夕食は、旧市街のネフスキー大通りに面している落ち着きのあるレストランでした。







サンクトペテルブルグで３日目で最後のディナーのレストランで文学カフェと呼ばれるレストランLiterature Cafです。

日本に戻ってきてからわかったのですが、サンクトペテルブルグではいちばん有名なお店だったようです。

プーシキンも運命の決闘の前に立ち寄ったと言われています

ドストエスキーも常連だったようです

そんな雰囲気が感じられるお店でした

ネフスキー大通りにある入り口を入ると、もうひとつ扉がありました。





ダウンの上着を預けてから階段を上がっていくと、壁にたくさんの写真が飾られていて、有名人が沢山訪れているようです





はじめての２階にあるレストランの部屋です

幾つかある窓際にはレースのカーテンと、さりげなく置かれた紙で作られた人形、暗めの部屋は落ち着いた雰囲気があり、何となく高級感が伝わってきました。



食事がはじまってから、しばらくしてピアノの生演奏がはじまり、懐かしいメロディーの曲が

“見あげてごらん夜の星を”から始まり日本の曲が何曲も続き盛り上がりました

外国人のお客様もいたのに、分かったのでしょうかあのメロディー













チキンサラダにきのこのグラタン、白い手袋をしたウェーターに出されると緊張しますが、見慣れた顔のメンバーが多いので気楽に過ごせました

メインのビーフストロガノフのお皿にはご飯ではなくマッシュポテトでした

ロシアの三大料理は、ボルシチ・ピロシキ・そしてビーフストロガノフなのでこれで三つ食べられました

ビーフストロガノフは、16世紀にサンクトペテルブルグに暮らしていたストロガノフ伯爵に起源があるようです

できればマッシュポテトではなくバターライスにして欲しかったです

美味しいのですが、嫁さんの作るビーフストロガノフの方が美味しいかな。

スペインの旅をブログにすると、長くなってしまうので　ひと休み　

今日は、食べブログとは言うものの私は参加できません、料理教室ですから

美味しいケーキ屋さんが月一で開催している料理教室です　

参加人数は毎回２５人ほどですが、キャンセル待ちをする人が多いです。

第１４回リトルパンプキン料理教室は、シーザーサラダ・ポトフ・カボチャのケーキ(ポテロン)



ブログで紹介する事は、了承してもらったのですが、作るのが大変でお店では販売をしていないと言う事を、書いてくれと言われたようです　

カボチャのケーキは、とにかく美味しいと笑顔で言う嫁さんにもらったのは、ケーキの上に乗せられた超薄のカボチャが２枚でしたが、その二枚でも充分美味しかったです。



何回も参加していて、写真を撮ってきてくれたのは初めての事です。

サラダの写真はありませんが、もう一品のポトフの写真はあります。



お皿に乗せられたポトフ、スープは別にして食べるようです

作った後は食事会

ポトフとスープはタッパーに入れて持ち帰ってくれました

美味しかったです

でも、ケーキは薄切りのかぼちゃの二枚のみです　

おんな心かな

旦那さんよりケーキが良かったりした?そんな事は無いと思いますが。

次回は、旅続き・・・風車とアルハンブラです。

先日、現場の帰りに遅くなり晩御飯にしたカレー料理かすたねっと２

時間に問題があったのか、その時には、私たちの一組だけでした

食べているところをしっかりスタッフの人に見られていた気がして　それほど暇な感じでした

帰り際にサービス券を貰った事もあり、もう一度お昼に行く予定にしていて、昨日がその日

ランチは、４種類のカレー・３種のナンが食べ放題だったこともあり、しっかり食べようと



かすたねっと２に出かけていったのですが、駐車場に車を止めてから店内を覗いてみたら

前回とは違い、空いている席がわずかでした





ナンとカレーの食べ放題のランチをオーダー　ナンはプレーンでカレーはチキンとキーマ

お店に入るときには、どうせ食べ放題なのだから４種のカレーと３種のナンを制覇しよう　なんて

厨房でナンを伸ばす音がパタパタと聞こえてくる

焼き立てのナンがこれでもかと籠からはみ出ている

インド料理だと勘違いしていたことが、飲みもを選ぶときに気づいた





ラッシーとチャイ　これはネパール料理のカレーなんだと



おかわりもカレーはキーマ、スタッフの人の聞いた時にキーマがいちばん辛いと言っていたけれど

それほどでも無い、もっと辛い方がいいけれど、ベジタブルとかマメの入ったカレーは甘すぎ

子供たちには、いいのかも知れないけれど私は辛い方がいい

ナンはゴマで白ゴマがたくさん付いている　来たばかりのときには熱かった

もう一種のバターナンはお腹がいっぱいで食べられなかった

お店を出てから考えてみたら、定期健診に行くようになってから、食事にも気を付けていて

そのせいなのか胃が小さくなっているようだ

三枚ぐらいなら、簡単に食べられると思っていたは間違いでした



ふたつに分けて花瓶に飾ったユリの花

玄関先と居間においた時には、どちらも４つの蕾が残っていましたが

昨日は、玄関に飾ったユリは蕾が３個、居間に飾ったユリはひとつの蕾を残し

咲いてしまいました、香りにも慣れたせいなの香りも少なくなったと　勘違いかな。

以前紹介したことのあるトールペイントがいっぱいのお宅。

お客様の家には、幾つもの作品があったのですが、トールペイントにはいろいろなタッチがあるようで、うちの嫁さんが描いているものとはずいぶん違うのですが、アリスが描かれている作品が多い楠田先生から教わったと言っていました

先週、松山で楠田先生の作品展があり、行ってきたと言って昨日お店に来てくれました



楠田先生の今は廃版になってしまった本をもってきてくださいました

長野から松山に行くのは結構大変だとおもいますが、飛行場が無い長野なので

何処に行くにしても大変なんです　

ほんとうに好きでないとなかなかいけないですね



山田屋まんじゅうも、おみやげに頂きました

小さな、おまんじゅうですが、一子相伝で慶応三年と書いてあるので、江戸時代からまもり続けられた味



見てください薄い皮、そしてその中に一杯詰まった漉し餡

今までにに出会ったことの無いおまんじゅうでした

どちらかと言えば、漉し餡が苦手んですが、一子相伝の味はとても美味しかったです。



蕾が、ひとつだけ開いて、もうこれ以上は咲かないかなと思っていたデルフィニュウム

四個の蕾が開いています

今朝は、雪が降っていて青花がとても寒そうに見えています

数えてみたら、咲いている花が四個でまだ蕾が１８個あります

良く見て見たら、葉っぱの付け根に、新しい花のついた茎がありました

まだ小さくて、うまく写真を撮れずにボケてしまうので載せませんが、もしかして他の蕾が開くかも知れませんね

今朝の気温はマイナスでした。

嫁さんとふたりで外食する時に「何食べる」と聞くと　かえってくる言葉は「何でもいい」

じゃぁ、お蕎麦にすると聞くと　「嫌だ」　

じゃぁラーメン　「それも嫌」　と言うことで何かふたりで居るときには、ラーメンが食べられません、ご飯物がいいようで、麺なら　どん

先日、アンリのお菓子の彼と電話をしていて、ラーメンの話になり、来来亭の話になりました

そういえば長野にも開店していて、いつもその前を通っていながら入ったことが無いことに気づきました

その場所は、以前にもラーメン屋がありその前もラーメン屋で、無くなった場所

来来亭の黄色い看板があった　

そんな話をしたせいで是非行きたくなり行こうとしたら、今日は早く家に帰ろうと言われ車を家の方に走らせました

家に近づいたころ、そういえば朝刊の折込チラシの中に、台湾料理宝来軒の新店オープンのチラシがあったから寄ってみようと、何とかラーメンか食べられそう

　

メニューを見て、ラーメンがセットされた酢豚定食にしてラーメンは台湾ラーメン

サラダ・ハルマキ・酢豚・デザートそして台湾ラーメン　これは嫁さんのオーダー

私は、エビチリ定食でラーメンは醤油ラーメンにしました

嫁さんは優しいので、いつも違うものを選び、分けてくれます



台湾ラーメンの何処が他のラーメンと違うのか良くわかりませんが、



酢豚もエビチリも普通かな

でも定食のボリュームは見た目以上で、お腹が苦しかった

来週月曜日は定期健診です

ギョウザも注文しました

ラーメンを食べる時にはギョウザにライスが欲しくなるものです

家に帰ってからチラシを見てると、ギョウザ一皿サービス券が付いていたのには、少し残念でしたが



嫁さんの実家は愛知です

名古屋の方だと新規開店のお店の前に飾られた生花は、オープン間もなくで、無くなってしまいます

みんな持ち帰るのですアッと言う間ですね

長野ではそういった習慣が無いので、生花はそのまま何日かはお店の前を飾っています



10時頃携帯が鳴り「今、県境にいるので、これから寄ります」の電話

新潟の友人が到着したのが11時頃、今日、夕方までに東京に行くその途中

ユリの花と洋梨を持ってきてくれました、いつもありがとう

「お昼、何、食べたい」と聞くと　「ラーメン」　良い返事だね

友人がラーメンを食べたいと言えば、嫁さんの反対はない、スタッフの牧も一緒に四人で来来亭に直行、お昼少し前だったのにすでに満席に近い状態

メニューを見て、30食限定の文字が飛び込んできた、これに決定です



私のオーダーは、限定の葱ラーメンです

見事な葱の山です　具を先に食べる癖のある

私なので、葱を食べていてなかなか麺にたどり着きませんでした



背油は抜きでお願いしました

情熱は抜けませんの文字に思わずニッコリしました

友人も嫁さんも背油抜きでしたが、マキは若いので背油は抜きません



友人も30食限定の旨辛ラーメンを辛さ２で頼みました

最初のヒトスプーンは辛かったのですが



食べ終わってからスープを飲ませてもらいましたが、意外にも美味しかったです

嫁さんとマキは、ギョウザ付のラーメンセットを頼んだでギョウザも食べられましたが



味噌ダレで食べたのは、初めてです

やはりギョウザタレの方が美味しいのですが

好奇心が強いので、試してみました



テーブルの上に置かれた壺の中に梅干しがあるのも珍しく思えました

友人のおかげでラーメンを食べることかできて満足です。

昨日の朝、出勤前に玄関でインターホンのチャイムが鳴る　ピンポンー



この季節に、毎年届く関西の友人から送られてくるアンリシャルパンティエのお菓子の詰め合わせです

私が、まだ独身で北海道に居た時に旅行者として来ていた彼が、しばらくの間滞在してからすっかり仲良しになり、嫁さんよりも永い付きあいになっています。

盆と暮れに必ず送られて来るアンリシャルパンティエのお菓子には思い出があります

まだ、私がお店の名前も知らなかったときに、当時大阪の門真に住む友人の家に遊びに行きました

彼が連れて行ってくれたのが、芦屋にあったアンリのお店、狭い店舗には、喫茶コーナーもあり彼が頼んでくれたのがショートケーキで、ワゴンに乗せられてきて眼の前で青い炎になって出されて、ビックリ驚いた事を今でも鮮明に覚えています

あの日以来、このお店の事が忘れられなくなりました

正確に話をすると送ってくれているのは、友人のおかあさんです

お会いしたのは、はじめて彼の家に行ったときのその時だけなんですが、しっかりと顔を覚えていて、すぐに目に浮かんできます。

ブログでも紹介したことのある、甲子園のチケツトもおかあさんが送ってくれたものです。



箱の中に詰まっていたのは、タルト・フリュイ・アソート、フィナンシェ、マドレーヌ、クリーム・ビスキュイの詰め合わせです。





来週には、定期健診で病院に行かなくてはいけないのですが、連日のお菓子のユーワクです

とりあえず、タルト・フリュイ・アソートのアブリコ・オランジュ　あんずです。







お菓子の画像はまだ食べていないものもあるのでアンディシャルパンティエのホームページから

芦屋のお店には、あの日の一度だけですが、神戸のお店には何度か入った事があります。

美味しいお菓子のお店はたくさんあるのだと思いますが、とても印象深かったので忘れる事はありません

友人とこのお店が重なって思えるのです。

ウッドデッキと目隠し塀の見積もり以来があり、2年ほど前に物置の工事をさせて頂いたお客様に家に

伺いました、裏覚えだったのですがなんとか迷わずに行くことができたのですが山間の小さな住宅が

並ぶ場所には新しい家も建てられていました。お客様と打ち合わせをしていて気になったのが

すぐちかくに建つ家、聞いてみると、美味しい豆腐屋さんだとか



打ち合わせが終わってから、車を止めたまま、その建物に向かいました、歩いて30歩あまり

どう見てもふつうの家に見えたのですが、あまり目立たない小さなカンバンが付いていました



豆腐工房なかまめ　とありました、一年前にオープンにオープンしたお店で卸の方が多いようです

この場所は、近所の人でなければわからない、そんな場所です



入り口は、この玄関、どう見ても豆腐屋さんには見えませんね

おそろおそろ、扉をそっとあけました、中は普通家の玄関ですが、奥に半地下になっている

作業場が見えていました、まだ綺麗な作業場です



店主に話を聞いてわかったのですが、以前ブログでも紹介した事のある、小布施で

豆腐料理を出している「薬膳豆腐茶房まめ家」と同じ豆腐で、そこで修行してお店を出したとか

ここの豆腐は、とても濃厚でクリーミーな豆腐です

大豆をまるごと使いおからもでない豆腐で大豆をまるごと粉砕する技術を15年の歳月を掛けて完成

天然にがりを使い消泡済など豆腐作りにしようされるものも含めて一切の添加物を使わない

水と温度と天然にがりの混ぜ加減のみで作られた豆腐です



豆腐は、もめん・きぬ・ごま・抹茶の4種できぬを除いて3種買いました

晩御飯にもめんとごまを食べました、記憶にある味で美味しかったです

もめんは醤油・ごまはお店で頂いた石垣の塩を付けて食べました

あと残っているのは、まだ一度も食べた事のない抹茶です、どんな味がするのか

店主に聞くとデザート感覚でハチミツでも良いと言っていたのですが　どうなのか?。