さわやか信州の庭　toledo

30数年前に初めて食べた、飯山市にある、うなぎの本多はほんとうに美味しい
何かのブログでTOKIOのメンバーが、うなぎの本場より美味しいと言ったとあった
確かに本多のうなぎは美味しく明治からの秘伝のタレがまた良い





こちらは新しいお店です、新しいと言ってもかなりの年数が経っています
道を挟んで初めて食べた頃に行ったお店があります
日曜日が定休日で、閉店時間が18時30分　今時珍しいお店で、それほど自信があるな
来年からは木曜日定休に変わると、帰り間際に教えてもらいました





少し待たされてから出てきたうな丼、ふっくらと焼き上がり箸ですぐに裂ける
私が食べた　うなぎでNO1です


　


うなぎの肝とマイタケの入った吸物、できれば肝の串焼きを頼みたかったけれども
嫁さんに止められました、残念です


　


一緒に出された、白菜の漬物　あっと言う間に器が空になりました
どの席のお客様も同じです　前に来たときにはキュウリだったけど、それも同じですぐに空





店内に入ったときは13時を過ぎていたけれど、ほとんど満席
美味しいお店には人がやってきますね

少し前にダンボールで貰った林檎のシナノスイーツが毎日1個づつ食べていてなくなったので
スタッフのクロちゃんに林檎終わっちゃったといってみたら、また持ってきてくれました



コレ、なんの林檎だかわかりますか、ゴールデンデリシャスと印度の交配種の王林です
青林檎で甘味もあり酸味もありなかなかお手しい林檎です
幼い頃は黄色い色をした印度林檎が甘くて好きでしたが最近はあまり見かけなくなりました
どんどん商品価値の高い商品に切り替わっていき、消えてしまった味もあります




こちらの方が林檎らしく見えますね、この王林は写真を撮ってから
すぐに食べてしまいました、1日1個を半分づつ嫁さんと食べています




今回は、この林檎の他に白菜を貰いました、野菜はスーパーで買ってきたものに比べて
全然おいしいです、こんなにも違うなのかと思います
先日、北海道から届いた、ジャガイモ・タマネギ・白菜に豚肉を少し加えて塩胡椒で
煮ただけなのに新鮮な野菜の旨みのでてスープがとても旨かった
シンプルでも美味しい



こちらが前回クロちゃんから貰ったシナノスイートです
次回貰うときにはそろそろ本命の蜜入りふじりんごになるかな　楽しみです。

数日前から、とてもイタリアンが食べたくて、水曜日はお店の定休日なので少しだけ気が楽です
お店が休みと言っても会社はやっているので休む訳ではないですが
ランチにイタリアンを食べに行きました、最近お気に入りのイタリアンは善光寺の近く
いつも夜行っているので昼間は珍しいです、たしか火曜日が定休日だったとので行ったのですが
どうやら水曜日に変更になったようで休みになっていました
善光寺近くにはお気に入りのイタリアンがもう一軒あるので　そちらへ
お店の駐車場はないので、近くの駐車ば20分100円です
ここの駐車場から本通りに抜ける小道が好きです


レンガ作りの建物の横を抜ける細い道ですが、緑がたくさんあり足元にはノシメランが咲いていました
この通路の本通りからの入口が

素敵な路地になっていて、こんな感じの路地が善光寺界隈にはたくさんあり楽しいです

小路を抜けると本通りから善光寺の仁王門に向かう道です
この道は車道も歩道も天然石でつくられていて　車道が黒　歩道が錆色
10メートルほど善光寺に向かった所に目的の藤屋旅館があります
前回1年以上前になりますが投稿しています

4種の前菜からはじまるイタリアンのランチコース一品一品どれも美味しいです
藤屋旅館の名前とイタリアンのイメージを合わせるのが大変でしたが最近は当然と思えるほど
馴染んでしまいました、門前町のイメージ・旅館のイメージ外からでは解らない世界が店内にあります
いつも思いますが、店内の雰囲気は長野ではなく東京(都会)といった感じです

オリーブオイルを付けて食べるホカッチャは何回でもお変わりできますが今回は7個

ジャガイモとサツマイモのスープは中にサツマイモの具も残っていて甘い
暖かなスープですが、できればまだ残暑が残っているので冷たい方が良かったです

パスタはオリーブの実がたくさんでトマトソース味、オリーブの実は以外と美味しかった



メインは私が鳥で嫁さんが魚　外食するときはいつも違うメニューを頼むことが多いです
途中で料理の交換をするので一度で二度美味しい

デザートはチーズケーキ

レモンティーでおしまいです、藤屋さんはデザートの時に殆どの人が希望で別の場所で
食事の後のデザートとお茶を楽しんでいます、場所が変われるのも少し得をした感じになりますね

藤屋旅館さんの前にカツラが植えられています、丸葉で夏場綺麗なのですが
さすがに今年の夏場は強烈だったようで少し元気がないかも
アスファルト舗装ではない石の車道はこのあたりの景観を壊すことなく素敵です。

ブルーベリーは眼に良いと言うので最近良く食べるようにしていますが、できれば国産がいい

できるだけ美味しいほうが良い、少し酸味があってもいいのですが

ブルベリーを生で食べるなら、甘い方がいいです

毎日、通勤で通る道路沿いに、以前から気になっていてブルーベリーの文字が見える

場所寄ってみました、会社から数分で行ける距離、寄って観るとブルーベリー狩りができるとか

8日の日曜日までで今年はお終い、来年から本格的に始めるようです

ブルーベリーは山か高原の畑と言うイメージがあったので、近くにあっても今までは気にしていませんでした

オープンが10時から午後は15時から、朝早く行ったので午後5時過ぎに行く事にしました



中に入って行くと、表の大通りの賑やかさが嘘のように静で、ゆつくりと広々できるスペースでした

テーブルに写っているのは、入場のときに渡されるカップで200ｇは入っています

1000円で食べ放題ひとカップは持ち帰れます、それ以上持ち帰りたいときには100ｇ300円で買えます



このハウスの中にブルーベリーがいっぱいで、36種のブルーベリーが育てられています

何故だかは聞きませんでしたが、土植えでは無く大きなポットに一本一本植えられていました



ブルーベリーが房のように実を付けていました、一粒づつ付いているものだと思い込んでいたので

少し嬉しくなりました、この方が採るのに樂ですから

シーズンはもう終わりです、そんなときにベルベリー刈ですからほとんどの実が熟していて

手で触れただけでも落ちてしまうものも沢山



床にはたくさんのブルーベリーが落ちていて、もったいないと思うのですが、枝には食べきれないほどの実が

付いているので、がんばってどんぶり一杯以上は食べたかも知れません

こんなに甘いブルーベリーははじめてです






ブルークロップとブルーレイを採って食べました、どちらも美味しいのですが好みはブルーレイ

食べ方はブルーベリーの房をわしづかみ、一度に何粒も手の中に入ってくる

一気に口の中に放り込む、嬉しくなる食べ方　ベリーの食べ放題



黒くなっていれば食べごろかと思いましたが違うようです、ブルーベリー自身が紫外線を避ける為に

表面に白い粉が付いているよえに見えるのが美味しい完熟です



ちょっと熟し過ぎですね、シワがありますが、でも美味しいんです、甘過ぎでも美味しい

来年はもう少し早く来て、もっといろいろな種類のブルーベリーを食べたいですね

口直しにもう少し酸味があるベリーも



こちらはチャンドラーと言う種類で大粒です、大きい粒は500円玉ほどになるようですが

大きい粒は採られた後のようです



持ち帰りはブルークロップとブルーレイでチャンドラもほんの少しだけ




手籠を借りて持ち帰り用も採りました、目安は1ｋｇです、量りに乗せてみると1001ｇ我ながら凄い

100ｇ300円なので３．０３０円かなと思っていましたが２．９８０円不思議ですね

得した様な気になり良かったです1㎏以上は食べているので元は取れたはずです。

市販されているブルーベリーとは比べ物にならないほど美味しかったです。

hory garden さんに、京料理が良いとリクエストを出しておきました、四条烏丸の東横インホテルから

歩いて行ける近間でお願いしますと、昨年は金魚亭で京野菜も食べました、そこでもいいと

言ってあったのですが、連れていかれたのが5分程で歩いて行ける　花咲祗園と錦にある京料理のお店です。



大通りから折れて少し歩くと花咲の看板が見えました



京都らしいうなぎの寝床が続きます、足元を照らす明かりが京都らしい



暗めの通路を抜けたかと思うと、明るい場所に出るのですが

まだ、続きます



のれんを潜りさらに部屋へと続く石畳は京都の市電で使われていたものだそうです

水を打たれた涼しげな通路を進み部屋に

社長とTさん・Yさん私と嫁さん堀口社長とは10年近くの付き合いで年に数度はあっています

今年も2度目、私はお酒が飲めないので3時間以上ウーロン茶であっと言う間に閉店

もちろん料理も取りましたが、部屋が暗めだったのかデジカメの調整ミス

撮るには撮りましたが、美味しかった京料理のイメージを壊すといけないので

こちらをご覧ください　京料理花咲

京都の夏は鱧ですね

ディーズカーデンの研修会は午後から

四条烏丸の東横インには何度も宿泊しているのに、すぐ近くに大丸があることにも

気づかないでいました、地下に行くと隅の方に　お取り寄せ庵を見つけ　鱧づくし20食限定に引き込まれカウンターに5人しか座れない

席に着きました、京都の有名料理店が週代わりでお値打ち価格出張出店

鱧づくし善を　わらびの里


先付け　　玉子豆腐　ゆず汁で



前菜　　　　汲み上げ湯葉　雲丹醤油　鱧寿司　蓮芋胡椒掛け山椒



向付　　　　鱧おとし、梅肉で



吸物　　　　鱧、三つ葉、ゆず



焚き合わせ　　鱧信州蒸し・鱧茶蕎麦、海苔、蕎麦だし汁



油物　　　　鱧二食揚げ



ご飯　　　　ちりめん山椒ご飯



葛きりを黒蜜で

京都の夏は鱧色に染まっていますね　来週は六盛の夏の松花堂

午後からディーズガーデンの研修会そして夜は昨日も紹介した懇親会

雪月花

夜にも鱧が出てきて　今回の夏の京都は鱧づくしでした。

この写真を見れば、行ったことのある人は、小布施だと気づくはずです



この場所は去年補修したばかりの栗の木のピンコロで施工された歩道です
補修などで経費が掛かると思うのですが、栗の町のイメージを失わないように
この栗の木の歩道があります



この歩道を進むと中町南交差点のすぐそばに明治十二年建造の蔵を利用したお店があります
小布施にはほんとうに良いお店がいくつもあります



重そうな蔵の扉の中に、小さいながらも素敵なお店がありました



木戸を開けて店内に入るとね蔵の雰囲気を残しながら、新しさを感じさせてくれる店内



カンターを観ていただければわかると思いますが、私には縁の薄い飲み屋さん
長野にある8つのブルワリー(醸造場)から美味しい地ビールを常時6種類
生樽で飲めるお店です、ワインも日本酒もあります
私が出かけることの無いお店ですが、昼間はカレーを出しています



まだ明るいうちに入ったので他のお客様はいませんでしたが
ジャズを聴きながら、お願いしたカレーを待ちます



この少し形の変わったウチワ使ってみたら、とても使いやすかった、仰ぐのが樂で
たくさんの風が気持ち良くさせてくれます
夜は、ごはんが残っているときにだけカレーの注文が出来るようです
ラッキーです



信州黄金シャモからスープをとり8種の野菜の素揚げを添えた小布施蔵カレー
ジャガイモ・パブリカ・ニンジン・カボチャ・ズツキーニ・ナスエリンギ
飯山のコシヒカリに信州黄金シャモを乗せて中辛のスープカレー
食べているときにはそれほどと思いませんでしたが、食べ終わる頃には
額に汗が　ジワーと滲んできていました、しきりに辛いと言う嫁さん
癖になるからさかも知れません
私の場合、ジャズわ聞きながらカレーを食べることはありませんでしたが
待っている間も、蔵のもつ雰囲気のせいなのかとても落ち着きました



食べ終わってそとに出ると、陽が傾いていました
とても感じの良いマスターがまたカレーを食べにきてくださいと
声をかけてくれました、お酒が飲み無い私のことを知ってはいないと思いますが
また、カレーを食べに行きます　きっと



暑いと言っても信州の夕方は少し涼しくなります、北信五岳の上をオレンジ色に染めています
遠く北アルプスの峰峰も染まっていました



このあと、坂道を走り蕨温泉へ言えから15分で行ける温泉です
暑いときに温泉に入ると意外に気持ちがいいです、先週まで百合祭りが行なわれていて
露天風呂の温泉が注がれるあたりに桶が置かれていて数えてみたら21個の百合の花が飾られていた
オレンジ・ホワイト・ピンク・・百合の香りは薔薇にも負けないぐらい強い香りです
リラックスリラツクス晴れていれば北アルプスが望める展望の良い露天風呂です
このあたりの村の人が大勢きていてわきあいあいと浸かれる温泉です。

京都からこの時期になると届け物が来ます。

ホリーガーデンの堀口社長とは10年近くのお付き合いになると思います

その堀口さんからの届け物です、　みずは北川の蕨餅です

京都には、美味しいものがたくさんあり私が知らないお店もたくさんあります

やはり京都に住んでいる方には敵いませんね、地元だからわかるお店



箱をあけて説明を読むまでは蕨餅がワラビの根からできるわらび澱粉で

出来ているとは知りませんでした、ワラビはおひたしで食べるのが普通

蕨餅は　抹茶蕨餅ときな粉の蕨餅の2種類



抹茶色した蕨餅に宇治産の有機抹茶の粉をたっぷり掛けていただきます

蕨餅自体にもわらび粉宇治抹茶を深く濃く練り合わせて

見た目にも綺麗な抹茶色



長年有機肥料のみで栽培し科学肥料・薬品は一切使用していない

宇治抹茶の粉をたっぷり掛けていただきました　

蕨餅自体にほんのり甘味があり苦みの少なくあろやかな抹茶でいただく



本わらび粉独特の強いねばりに四国の和三盆糖の上品な甘さ

香ばしく煎ったきな粉の香りと大豆の甘味。

とてもシンプルで美味しい　さすが京菓子だと思える蕨餅でした

一見信玄餅かと思いましたが、一口食べてその違いを実感しました

堀口さん　どうも有難うございます　とても美味しかったです。

地方に友人がいると楽しみが増えて嬉しいです。



先日の稲妻が走った日は風もとても強かったです

お店に植えられたコニファーを正面から撮ってみました　本来はもつと形の整った木です



横から見るとね風の強さがわかってもらえると思いますが、この有様です

元の形に戻らないかも知れませんね、髪の毛が逆立った感じですね

こんなふうになったのは、はじめての事です。

おしぼりうどんは400年以上の昔から食べられていたうどんで当時は正月などの

特別な日にお客様をもてなしたと聞いています、長野から千曲市を南に向かうと

隣が坂城町です、雨の少ない坂城町の気候風土が生んだ　ねずみ大根は日本一

美味しいと言われているようですが　とても辛い大根です

その辛い大根汁で食べるのが　おしぼりうどんです



坂城の町に幾つかある、おしぼりうどんのお店のひとつ　花州苑　八重



こちらが　うどん



これが　ねずみ大根の汁です　この汁に薬味を入れて食べます



ねぎ・味噌・胡桃　味噌を好きな量を入れて大根汁に溶かして

うどんを入れて　ツルツル・・・

ひと口目が　おぉ辛　ふた口目からが　美味しく感じられる

慣れてくるとサッパリしてきていける味です



おしぼりうどんはこんな感じで出てきます

信州には辛い大根汁でうどんを食べる処もあります、地方にはもっと変わった食べ方が

あるのだと思いますが、その土地にあった食べ方が

坂城にある、ねずみ大根は日本一だとか、絶滅しそうになったねずみ大根が

今、また脚光を浴びるようににりました

面白いものです、人は珍しいもの変わったものに挽かれる気持ちを持っているのでしょう

実際、私はそう言ったものが好きです。

平泉から盛岡に　3年連続になります繋温泉の湖山荘、駒形の部屋　お気に入りの宿です

いつもこの時期なので、部屋から見えるはずの岩手山が綺麗に見えたことはありませんが

この部屋からの眺めは最高です、高台にある部屋から真下に広い御所湖が見え

御所湖の奥にイーハトーブに登場する山々そのさらに見えるはずの岩手山は見えません

晴れていれば秋田との県境の山並みが見えます、かすかに車の走る音が聞こえてきますが

目に映るのはイーハトーブの自然だけの景色です、その景色を部屋付きの露天風呂から眺める

最高のひと時です、本館にある驚くほど広い露天風呂もひとりじめにして入ります

こんなに素敵な宿が、毎年キーブできるのがとても不思議です

露天風呂に入り、ジャパンを応援した夜でした。



翌日のお昼は、盛岡三大麺で唯一食べていない、わんこ蕎麦を100杯東屋で食べて手形を

貰うつもりでいましたが、前の日に平泉でわんこ蕎麦を食べたので冷麺に予定変更

向かったのはひょんひょん舎の本店です、盛岡冷麺はひょんひょん舎が美味しいです



こちらがひょんひょん舎の本店で冷麺屋さんには見えませんね　モダンな建物の中に入ると

昼前でしたが、お客様がたくさんいて驚きました、注文はもちろん冷麺ですがミニビビンバも一緒に



冷麺は辛いのが苦手な嫁さんは普通で、キムチは別皿そのせいかスープは赤くない



私は中辛の上の特辛で注文、他の人の注文が聞こえて来た激辛だ

辛いのは好きですが、近頃歳のせいか後から利いてくる



スープはやはり赤い、この腰のある例面がたまらない、噛むと言うより飲み込む感じで食べる

スープも美味しい盛岡冷麺はやはり一味違う



一緒にチヂミも頼みました、ニラネギ

冷麺は何度か食べていたのでいつもの味、ビビンバも想像どおりの味

驚いたのは、デザートで注文したベリーベリーベリー



左がラズベリーそしてブルーベリー右がストロベリー

このデザートの美味しさは冷麺屋さんでは予想外の美味しさ

何だろうこのモチモチ感のあるカンテンは



店内のレジ横は冷麺屋さんの雰囲気ではない



あいにくの雨降りでパラソルは閉じていましたが、外空間も素敵でした

美味しいだけでは無くとても良い雰囲気の本店でした。

第11回　陳　健一　四川三昧美食会が昨夜、信州戸倉上山田温泉で行われ行ってきました

私は、今回が4回目の参加となります

毎回100人限定なので今回は4月ぐらいには予約を入れました

18時スタートで最初に陳健一さんが登場して挨拶と話をします。



毎回、笹屋ホテルさんとの係わり合いの話になり、日本に最初に麻婆豆腐を広めたおとうさんのことから

そのおとうさんの関係で笹屋ホテルの中にある四川料理の杏苑さんのコックさんと一緒に陳さんが料理します

陳さんが学生だった頃から毎年、笹屋さんで料理をしていたようです

今回の料理の一通りの説明をしてから乾杯



料理は前菜の5品からです　四川初夏冷菜盛り合わせ

真ん中が信州サーモンでツブ貝・・・・

説明は聞いたつもりでしたが食べているうちに忘れてしまいました

独特の刺激がある料理歯ごたえもあり、普段は食べる事のない食材が多く使われていて美味しかったです



小皿にすこしづつ取り分けて



次の料理が活きホタテのサッパリ炒めです

とにかく盛り付けが綺麗なので期待感いっぱい

ホタテの炒め物、そのまわりをメロンとイチゴで囲んでいる

食べるのがもつたいないけれど



この炒めものを陳さん特製ベジラー油と一緒に

ニンニク・タマネギ・レンコン・ゴボウ唐辛子・・・・など入っていて今人気の食べるラー油です



ホタテの上にベジラー油を乗せて　美味しいです



飲み物は飲み放題、こういうときに烏龍茶ばかり飲んでいる私は損をしている気分ですが

テーブルメンバーはビールが上手い



8年物のショウコオシュにザラメもありましたがシナモンの香りの梅干　

この梅干が美味しくて　梅干だけで食べました



続いては大えびのチリソース



なんの形なのか可愛い蒸しパンに挟んで食べました、エビチリは四川料理の王道です



大鍋の中にあるのがフカヒレ・アワビ・コラーゲン・手羽先をアツアツの土鍋煮込みで

大アワビの柔らかさが嬉しい美味しさ、フカヒレはこの味付けが最高、手羽先はとろけてしまった



運ばれてきたときから黒酢の匂いが食欲をそそります、魅惑の黒酢ぶた




陳恵一さんが自ら作る麻婆豆腐、私はこの後からくるからさが好きです

食べなれたせいなのか、以前より辛くない　そう感じました



家で麻婆豆腐を作るときにはもめん豆腐を使用しますが陳さんは絹こしです

辛さが豆腐に絡むのか



細かく刻まれた野菜がたくさん入ったナメコのとろ～りスープ



最後のデザートは、夏には最高、四川料理の後にも最高　サッパリ



四川でも中華でも　やっぱりジャスミン茶　

これを飲まなくては、ビールの代わりにガバガハ゛



おはなさん、ミセスアオヤマさんも遠方から来てくれました、仲間が集うと話が弾み

寝たのが3時半を回っていた、おはなさんが富山に行くというので朝食は7時・・・　眠い



四川料理も良かったけれども、仲間たの話がとても楽しい　次回はいつか　

テーブルの一輪挿しが　暖かく　優しく　感じられました。