ジャムも今期は最後かな？

ようこそ。スーリエルージュの小庭へ

テーマ：ブラックベリー

2014/08/05 22:44

今度のジャムはブラックベリー。
140719_ブラックベリー

虫食いや汁が出ているものを避けながらチマチマと収穫。
140719_ブラックベリー

グースベリーと違って花穂や茎が付いてこないのが良いですね。

140719_ブラックベリー

一本しか植えてないのにザックザク。
毎年枝を誘引するのが面倒ですが、ほぼ手入れ要らずでこの収穫は嬉しいですね。

加熱後に漉してもいいのですが、意外と漉しづらいので生の段階でミキサーにかけ、金網ザルを揺すって種を取ります。
140719_ブラックベリー種

果肉も結構残ってるけど、手間を考えるとこの辺りが妥協点かな。

果汁と果肉は大きめの鍋でグツグツ。
140719_ブラックベリー

灰汁をとってお砂糖(グラニュー糖)を投入。この時期のお砂糖消費量はすごいです。
好みでレモン汁やペクチンを入れます。他のジャムに比べてトロミが少ないんですよねぇ。

瓶詰め後に再加熱。
140719_ブラックベリージャム

沸騰して30分ほど加熱殺菌。

シールを貼って、できあがりー。
140719_ブラックベリージャム

ジャムの季節ももう終わりでしょうか。
ブラックベリーも、毎週の様に収穫してはジャム製作をして三度目。
今年は5kg強程(種を越した後)の収穫量でした。