スーリエルージュ・ガーデン

ジャムも今期は最後かな？

夕姫 — Tue, 05 Aug 2014 22:44:52 +0900

今度のジャムはブラックベリー。

虫食いや汁が出ているものを避けながらチマチマと収穫。

グースベリーと違って花穂や茎が付いてこないのが良いですね。

一本しか植えてないのにザックザク。
毎年枝を誘引するのが面倒ですが、ほぼ手入れ要らずでこの収穫は嬉しいですね。

加熱後に漉してもいいのですが、意外と漉しづらいので生の段階でミキサーにかけ、金網ザルを揺すって種を取ります。

果肉も結構残ってるけど、手間を考えるとこの辺りが妥協点かな。

果汁と果肉は大きめの鍋でグツグツ。

灰汁をとってお砂糖(グラニュー糖)を投入。この時期のお砂糖消費量はすごいです。
好みでレモン汁やペクチンを入れます。他のジャムに比べてトロミが少ないんですよねぇ。

瓶詰め後に再加熱。

沸騰して30分ほど加熱殺菌。

シールを貼って、できあがりー。

ジャムの季節ももう終わりでしょうか。
ブラックベリーも、毎週の様に収穫してはジャム製作をして三度目。
今年は5kg強程(種を越した後)の収穫量でした。

ジャムの季節です

夕姫 — Mon, 21 Jul 2014 11:02:58 +0900

今年もこの季節になりましたね。

今回は意外と採れたコレ

グースベリーです。

セイヨウスグリとも言いますね。

ザル一杯くらいでしょうか。

面倒な作業ですが、茎と枯れた花穂が両端にありますので

コレをチマチマと取ります。
めんどい～。

そして、皮や種は取ってられないので、お砂糖を加えてまとめてグツグツ。

できあがりー。

ビンに詰めて加熱殺菌すれば保存性もUPです。

昨日の記事は嘘

夕姫 — Wed, 02 Apr 2014 08:00:01 +0900

エイプリルフールだったので、昨日の記事では嘘を入れてみました。

お店するのが丸ごと嘘。

資格は本当。

ロゴマークは半分本当。
図柄はほぼ同じで、文字を変えたものを作ったものに貼ってます。

自分のお店ではありませんが、４月５日（土）にハーブ園ペザンさんのリニューアルオープンイベントにお手伝いとして参加予定です。
お暇でお近くの方は見に来てくださると嬉しいです

店舗計画始動です

夕姫 — Tue, 01 Apr 2014 22:47:17 +0900

お久しぶりの更新。

パティシエと調理師の資格も取得できましたし、ハーブの育成もそれなり。
機材と店舗は現在探し中です。

来年には「ハーブティーとお菓子の店」
としてスーリエルージュ・ガーデンが開店しているんじゃないでしょうか。

ロゴマークとかも思案中。

とりあえず今使ってるロゴと似た感じでできるといいかなぁ。
プロに頼んだほうがいい？

黒いジャム

夕姫 — Mon, 05 Aug 2013 23:14:42 +0900

７月上旬までは硬かったブラックベリーの実。

それでもこれだけ生ってると、嬉しいものです。

そして、７月下旬には色も黒くなり、食べ頃に。

今回は金ザルで5杯ほど採れたので、ジャムにしようかと思います。

綺麗に水洗いしてからミキサーで軽くつぶし、種を漉します。
目の細かい格子状の金属ザルなどで、ヘラを使って漉すとこんな感じに種が出てきます。

目が１ｍｍくらいのザルなら、ふるい等より果肉がジャムに入るので良いかと思います。

漉したベリーの果汁を鍋に移し、重さでベリー果汁の３～４割ほどの砂糖を加え、３０分ほど煮つめます。

この段階でジャムの総量は３ｋｇくらいでしょうか。

あとは瓶詰めにして密封。
そのまま３０分ほど沸騰したお湯でビンごと煮ます。
ビン内の殺菌ですね。
こうすると、中に菌がいなくなるので開封するまで腐りにくいんだとか。
完成♪

パンに塗ると酸味が強く感じますが、ヨーグルトに入れると美味しいです。
フルーツソースとしてはよくできていると思います。

だいたい植えてから３年目くらいで、手入れもほとんど要らないのにバケツいっぱい採れるのですから嬉しいですねー。
蔦が地面に触れてると、勝手に根を生やして増えちゃうので意図しなくても自動で株分けです。
次から次へと増えるので、そんなに植える場所が無いですよぉ。どうしましょう…

捨てるのもなんだかもったいないですね。欲しい人居ませんか？

さて、そろそろ残りのブラックベリーも熟した頃合かな？
今年二度目の収穫はどれくらい採れるでしょうか。

猫寺

夕姫 — Tue, 23 Jul 2013 10:47:48 +0900

先日、猫がいっぱい居るという猫寺へ行ってきました。
正確には御誕生寺というお寺です。

車で門から入ると、早速「猫注意」の看板が。

そして、駐車場も兼ねた広場に出ると、

居ます。
いっぱい居ます。

猫、猫、猫。

あちらの石段の前にも猫。

こちらの像の前にも猫。

足拭きマットの上にも猫。

休憩所の棚の上にも猫。

自販機の足元にも猫。

猫だらけです。
そして、どの子も警戒心がまったく無く、近づいても横に座っても全く平気です。

他にもたくさん猫を見に来ている人が居ました。
人の足元で寝そべったり、

座っていると脇からするりと膝の上へ♪

おみくじの賽銭箱に陣取る子も。

非常に癒されましたね～。
猫好きなら一度行って見ると良いかと思います

株分け成功ですね

夕姫 — Sat, 13 Jul 2013 21:52:21 +0900

春に掘り起こして分割（株分け）をしたエキナセア。

結構細かく分けたのですが、それなりに根付いてくれました。
（失敗した株もありますけど…）

嬉しい限りです。
一株だけでは、収穫しようと考えても寂しいですからねー。
できればいっぱい増えてくれるといいな

一気に大きくなった気がします。

夕姫 — Thu, 04 Jul 2013 00:06:47 +0900

暖かくなってきてから、めきめきと音を立てて大きくなってきた感じのクコ。

一本一本が細長く伸びていますので、支柱を立てるわけにもいかず放置してますが、大丈夫かなー？

お店の宣伝

夕姫 — Fri, 21 Jun 2013 08:30:28 +0900

以前お世話になった方が、新しくお店を始めるそうなので、先日に開店のお手伝いに行ってきました。
天ぷらを中心とした日本料理のお店になるとのこと。

新吉崎屋
場所は金沢市武蔵町10-3
満席で10人強のそう大きくないお店です。
6月21日（つまり今日）開店なので、気が向いた方は行ってみてくださいまし。

マロー満開

夕姫 — Sun, 09 Jun 2013 09:10:25 +0900

二週間ほど前には緑の多かったマローも、

最近の暖かさですっかり満開です。

マローのお茶を作るには十分な量かと思いますが、今回は諦めてまた来年にしましょう。
花だけ集めたりと結構面倒ですから

植え替えたら元気いっぱい

夕姫 — Tue, 04 Jun 2013 08:15:03 +0900

小さめの鉢でしたが、何度も越冬してる強いカーリーミント。
大きめのプランターに移したところ

めきめきと巨大化してます。

チャイブもそうですが、植え方によって葉や枝の数だけではなくサイズも違ってくるんですね。
波打つ葉が大きくなって、まるで別の種類みたいに見えます。

白い毛？わた？ホコリ？・・・虫！

夕姫 — Sat, 01 Jun 2013 23:22:25 +0900

苗を植えてから3年目になるはず。
マルベリー。

その葉に、何か白い毛が生えているのを見つけて、嫌な予感が…

何かの毛かとも思ったのですが、
毛を除けると

虫です！
めいっぱい探して、白い毛のある葉を片っ端から穴を掘って廃棄！

あとで調べたところ、
キジラミの仲間（幼虫）だそうで
白いロウ状物質をお尻から出すのが特徴だとか。
人体に害はないそうなので良いのですが、樹液を吸われるのは困りますね。
去年は毛虫（アメリカシロヒトリ）が発生していましたし、結構虫害の多い木みたい。
さすが芋虫（蚕）の餌ですね。

花は地面のほうが良い？

夕姫 — Sat, 25 May 2013 07:44:00 +0900

先日まで蕾だったコモンセージ。

綺麗な花が咲きました。

鉢植えではセージの花は見たことがなかったのですが、地面に植えた為かちゃんと花が咲きました。
やっぱり地面の上のほうが良いのかなぁ。

ねぎぼうず

夕姫 — Mon, 20 May 2013 22:19:33 +0900

紫の花がかわいいチャイブです。

ネギ科の仲間なのでネギボウズなんですけど、色が良いのでかわいいですねー。
このまま摘み取って花瓶に入れても良さそうです。

花はエディブルフラワー（食べられる花）として使われることもあり、サラダなどに散らしても良いとか。

地植えで元気いっぱい。毎年生えてくれるので嬉しいハーブ。
初心者向けですねー。

株分けですが大丈夫かな？

夕姫 — Fri, 17 May 2013 23:59:55 +0900

ここ数年同じ場所で咲いていたアーティチョーク。
結構大きくなってきたので、いくつかに分割して株分けです。

ついでに場所も変えましたが、無事に大きくなってくれるといいなぁ。
今年は花を見ることができるかなー？

花から実へ

夕姫 — Mon, 13 May 2013 19:10:43 +0900

桜の咲く頃、うちの庭では山桜桃梅（ユスラウメ）が咲いてました。

今ではすっかり実へと変わっています。

あまり聞きませんが、山桜桃梅で梅酒とか作れないかな～。
美味しく出来るでしょうか？

意外と越冬できますね。

夕姫 — Sat, 04 May 2013 23:45:45 +0900

そろそろ少しずつでもブログを再開できるといいかなー。

お久しぶりです。
大分暖かくなってきましたね。

冬に枯れてしまったかと思っていたステビア。
４月に見たときちょっとだけ芽が出ていたんです。

以前、屋外では越冬しないと聞いていたのでちょっと半信半疑だったのですが、

地植えにすると案外大丈夫なのかもしれませんね。

お出かけ

夕姫 — Mon, 11 Mar 2013 01:47:02 +0900

ここ最近のお出かけ情報

いつものハーブ園ペザンさん。
さすがにまだ寒いので、外でのハーブ観賞は難しいです。芽とか葉とかさっぱりですが、これから暖かくなるので期待しましょう。

そして、インカ・ローズマリーさん。
一度目は場所が分からず、二度目は定休日、実は三度目の訪問だったりします。
以前、河北潟のハロウィンパーティーで知ったので、一度行ってみようとかと思っていたのですがやっと行く事ができました。
カウンターにテーブル席とそう広くないですが、飲み物も種類がたくさん。興味を惹かれるものが多く良い雰囲気でした。

そして、食彩館せせらぎ
地元食材を使ったイベントがあったので食べてきました。

猪汁

海鮮鍋

きのこ汁

そして、串焼き

猪は初めて食べましたが、私の鈍い感性では微妙ですが野趣を感じられた気がします。

串焼きは能登豚と能登牛で美味しかったです。
無添加フランクフルトも何も付けなくても美味しくいただけました。
豆腐入りみたらし団子も柔らかく食感がふんわりでした。
またイベントがあったら行きたいですねー。

むずむずしますね。

夕姫 — Fri, 08 Mar 2013 22:53:22 +0900

今朝から鼻がムズムズ、目が痒いです。花粉症ですね。
毎年この時期はつらいです。急に反応しちゃうものだから、とっさに薬がありません。
病院行くまでの時間がしんどいことこの上ないですね。
治らないのも大変。「杉の木から他の木に植え換えして欲しい」なーんて思っちゃいますね。

今年最初のブログ

夕姫 — Tue, 15 Jan 2013 00:59:41 +0900

御久しぶりです。
年が明けて結構経ちましたが、おめでとうございます

昨年はコンテストや競技会などぼちぼち出させていただいたのですが、微妙な成績ばかりでちょっと残念。
一昨年、去年と地産地消の料理コンテストにも出させていただきましたが、結局入賞どまり。
カボチャの鯛焼き、結構おいしかったんですけどねぇ。

今年は春からまた庭ブロを再開できそうなので、楽しみです。
結構枯れちゃった子とか居るので、同じ様に再開とはいけないでしょうけどね（苦笑

スーリエ ルージュ・ガーデン