いも煮の手順。
テーマ：観光案内 山形の町並みや人たち
2010/10/11 09:23
山形の いも煮会を 広く普及するために
ははははは～～～～！！！
手順書 アップです。
寒河江の方だと
最初に 牛肉を さっと炒めるやり方も あるようですが・・・・・
まず サトイモは 水から煮ます。
コンニャクは 味が早く滲みるようにと
手でちぎるのが基本ですが
昨日は 杓子で そぐように 切っていましたよ。 〇部さんが。
コンニャクは 朝食べても お昼に食べても 今夜食う などと
無駄話など 話していると
だんだんと お湯が沸いてきます。
みんなで ワイワイ いいながら作るのがコツで
『箸と おわん持って ただ出来上がるのをじっと待つ。』 は
少なくても 私の周りでは ご法度です。
沢山の笑いを 鍋に向かって 降り注がなければなりません。 ははは～！
どうしても 笑わない人は くすぐってでも笑わせます！！！
お湯が 沸騰してきたら
ひたすら アクを 掬います。
少し 醤油を入れて煮たほうが
アクが少ないというので
最初から 少なめに醤油を入れて煮る人もいるようです。
既に コンニャク 入っています。
サトイモが 柔らかくなってきたら
お待ちかね 牛肉を 入れます。
牛肉の旨み成分が 山形のいも煮の 真骨頂です。
きのこは 何でもいいのですが
今回の幹事（隣組長）さんは 舞茸を いっぱい買ってきました。
味の仕立ては みんなで 味見しながら
醤油 足りないとか
砂糖もう少しとか
人それぞれに 勝手な好みで これまたワイワイ盛り上がり ははは～～～！
日本酒 ドドド～～～っ！っと 注ぎ込み。
って いうか その前に この日本酒でいいかどうか
しっかりと 喉を湿らせて
喉を 湿らせ過ぎて この辺では だいぶ酔ってきたっ！！！ ははは～～
もう ダウンかっ！！ っていう 寸でのところで
無事 いも煮が出来上がり。
出来上がる 直前に ネギ入れてます。
相棒の おわんです。
相棒とは 家が隣同士なので
いも煮会まで 一緒です。
トホホ～～～～～
ヤレヤレっ！！！（汗）
ははは～～～！！！ 冗談よっ 相棒君！！！
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