突然ですが、先日、お友達と
「鶏の皮って食べる？食べない？」って話に・・・
そのお友達は
「カリカリにしたり、から揚げになってれば少しは食べるけど、
毛穴が見えるような調理方法のやつは食べたくない
それに、カロリーも高いしね」 ・・・とな。
確かに、鶏皮がカロリーが高いことは言うまでも無いのですが、
旨いもんは旨いっ‼ってことで、こんな１品を作りました。
材料
・鶏皮・長ネギ・キュウリ・大根・七味・ポン酢
１．鶏皮は一口大に切り、大根はおろしておく。白髪ネギを作る。
２．鶏皮のアクを取るため、沸騰した湯に強火で5～10分ほどゆでる。
３．ゆでた鶏皮をざるにあげて、流水にさらして脂をしっかり流す。
（ココがポイント?茹でたときに油の部分をキレイにこそぎ落としましょう）
４．フライパンでカリッとなるまで焼く。（油で揚げてもOK）
５．器にキュウリと白髪ネギを入れ鶏皮を乗せて、その上に大根おろし、
キュウリと白髪ネギを乗せて上から七味・ポン酢をかける。
（ポン酢の代わりにイタリアンドレッシングをかけると、サラダ仕立てになります）
茹でた汁はアクを取り、塩コショウ少々、コンソメで味付けすると鶏ダシスープになります。
鶏の皮にはコラーゲンやビタミンＡが豊富で美肌効果に最適です。
このように女性には欠かせない成分が含まれていますが、
男性にも大切な栄養分が含まれています。
鶏皮にはムコ多糖という、細胞に水分・栄養を供給する働きを促す成分が多く含まれていて、
この成分は腰や膝の関節をスムーズに動かすための、潤滑油の働きをしてくれます。
また老眼や眼精疲労、血管細胞の若返りにも効果的があります・・・とな。
ちなみに鶏肉のカロリーは？（ 鶏肉の各部位の可食部100g当りのカロリー）
鶏手羽肉 ・皮付き・生 211kcal
鶏むね肉 ・皮付き・生 191kcal
鶏むね肉 ・皮なし・生 108kcal
鶏もも肉 ・皮付き・生 200kcal
鶏もも肉 ・皮なし・生 116kcal
鶏ささみ肉 ・生 105kcal
鶏・心臓 ・生 207kcal
鶏皮 ・生 513kcal
鶏軟骨 ・生 54kcal
鶏ひき肉 166kcal
鶏・肝臓(レバー)・生 111kcal
鶏・筋胃(砂ぎも)・生 94kcal ( WEB調べ）
カロリーの高い鶏皮・・・・・
皆さんは食べます？
私は・・・・・・・・・・
もちろん、食べま～す‼ (＞▽＜)b
T
RSS
