これからです！
テーマ：ウチごはん
2014/05/31 17:36
今日は庭ブロならぬ食ブロです。
今週は急激な気温の変化で真夏日のような暑さでしたね。
そのせいか、体は怠いし、食欲は無いし・・・・・・・・な～んて、事になっていませんか？
食欲がなくなっては元気もキープできません。
そこで今日は季節ものを使ったご飯の友、佃煮を作りましたのでご紹介～♪
まずはコチラ「実山椒の佃煮」
材料と作り方
実山椒180g～200gくらい
酒1.5カップ
醤油1カップ
みりん大さじ1
・たっぷりの水を沸かして山椒の実を入れ、沸いたらごく弱火で6～10分
手で潰れるくらいに茹でる
・茹であがったら、水にさらして半日～１日途中、何度か水を変えて
お好みの辛さにする。（水にさらす時間が長い方が辛みが少なくなる）
・ザルにあげて、水気をきって、乾かす。
＊他のお料理に使うならこの時点で冷凍しておくと良いですよ）
・酒、醤油、みりんを沸かして乾いた山椒を入れて沸いたら弱火で炊く。
・煮詰まったら完成。
そして、コチラは「山蕗の佃煮」
材料と作り方
山蕗1束200ｇぐらい
昆布5×3cm
濃口醤油大さじ3
酒大さじ5
砂糖大さじ1
・汚れを取って水で綺麗に洗います。
ケバの多い物はたわしで軽くこする。
・鍋より短い目に切り、たっぷりの湯で10分ほどゆがく（太さに応じて調整してくださ）
・水にとって1時間以上さらす。蕗の皮は太いものは少し剥いて、細いものはそのままでOK。
・蕗を3～4cmに切り揃え、鍋に昆布と調味料を入れて煮立て、
中火から弱火で昆布と蕗を煮る。
・時々鍋を振って煮汁がほぼなくなったら火を止め冷まして完成。
（上記の山椒と合わせて炊いても美味しいですよ）
自然が与えてくれる旬の素材はそれだけでご馳走～♪
少しぐらいの灰汁は味付けのアクセントに感じるお年頃～（笑）
お陰様でご飯おかわりで美味しゅうございました～（●＾o＾●）
そしてそのあとはゆっくりバスタイム♡
バラを浮かべて、これまた自然のフレグランスに酔いしれながら
ゆっくり湯船につかって疲れた身体と心を癒していただきました～♡
ご飯をしっかり食べて、ゆっくり休む・・・
当たり前だけど、なかなか出来ない基本です（汗）
T
今週は急激な気温の変化で真夏日のような暑さでしたね。
そのせいか、体は怠いし、食欲は無いし・・・・・・・・な～んて、事になっていませんか？
食欲がなくなっては元気もキープできません。
そこで今日は季節ものを使ったご飯の友、佃煮を作りましたのでご紹介～♪
まずはコチラ「実山椒の佃煮」
材料と作り方
実山椒180g～200gくらい
酒1.5カップ
醤油1カップ
みりん大さじ1
・たっぷりの水を沸かして山椒の実を入れ、沸いたらごく弱火で6～10分
手で潰れるくらいに茹でる
・茹であがったら、水にさらして半日～１日途中、何度か水を変えて
お好みの辛さにする。（水にさらす時間が長い方が辛みが少なくなる）
・ザルにあげて、水気をきって、乾かす。
＊他のお料理に使うならこの時点で冷凍しておくと良いですよ）
・酒、醤油、みりんを沸かして乾いた山椒を入れて沸いたら弱火で炊く。
・煮詰まったら完成。
そして、コチラは「山蕗の佃煮」
材料と作り方
山蕗1束200ｇぐらい
昆布5×3cm
濃口醤油大さじ3
酒大さじ5
砂糖大さじ1
・汚れを取って水で綺麗に洗います。
ケバの多い物はたわしで軽くこする。
・鍋より短い目に切り、たっぷりの湯で10分ほどゆがく（太さに応じて調整してくださ）
・水にとって1時間以上さらす。蕗の皮は太いものは少し剥いて、細いものはそのままでOK。
・蕗を3～4cmに切り揃え、鍋に昆布と調味料を入れて煮立て、
中火から弱火で昆布と蕗を煮る。
・時々鍋を振って煮汁がほぼなくなったら火を止め冷まして完成。
（上記の山椒と合わせて炊いても美味しいですよ）
自然が与えてくれる旬の素材はそれだけでご馳走～♪
少しぐらいの灰汁は味付けのアクセントに感じるお年頃～（笑）
お陰様でご飯おかわりで美味しゅうございました～（●＾o＾●）
そしてそのあとはゆっくりバスタイム♡
バラを浮かべて、これまた自然のフレグランスに酔いしれながら
ゆっくり湯船につかって疲れた身体と心を癒していただきました～♡
ご飯をしっかり食べて、ゆっくり休む・・・
当たり前だけど、なかなか出来ない基本です（汗）
T
アナタは何ジョ？
テーマ：ウチごはん
2014/05/10 17:36
庭ブロですが、今日も食ブロのＴです 悪しからず(ーー゛)
突然ですが、
巷では美しい大人の女性をの事を
「美魔女（びまじょ）」とか、「艶女（アデージョ）」などと呼んでいるそうで・・・
私には無関係な言葉なので改めて調べてみると、
Ｗｉｋｉ調べでは・・・
・美魔女（びまじょ）とは、
光文社が発行するファッション雑誌『美STORY/美ST』による造語。
才色兼備の35歳以上の女性を指し、
「魔法をかけているかの様に美しい」ところからきている。
・艶女（アデージョ）とは、
女性誌『NIKITA』による造語で、モテる中年女性を意味する。
高収入のキャリアウーマンや比較的裕福な主婦で、
ファッションに気を遣い色気を有する大人の女性を想定している･･･だそうな。
同じ女性でも、私は・・・というと、
持ち合わせたものも乏しく、その上に自分を律する事もなく、
ただただ欲望のままに食に走ってるただの婦女でありまして、
せめて、「～ジョ」なるものの華やかな繋がりをと、
こんな物を作ってみました。
それは「アヒージョ」（笑）
Ｗｉｋｉ調べ
アヒージョ（西: ajillo） はスペイン語で「ニンニク風味」を表わす言葉であり、
オリーブオイルとニンニクで煮込む、
マドリード以南の代表的な小皿料理（タパス）の一種である。
（エビの頭を入れて煮込んでる最中です）
＜材料＞２人分
有頭えび … 15～16匹
オリーブ油 … １カップ
にんにく … ４かけ（つぶして半分に切る）
鷹の爪 … 適量
タマネギ … 大1/2個分（粗みじん切り）
エリンギ … １本
塩 … 小さじ１弱
バゲット（薄切り） … 適量
＜作り方＞
(1) フライパンにオリーブ油、軽くつぶしたニンニクと鷹の爪を入れて弱火でじっくり煮る。
(2) タマネギのみじん切りを入れて煮る。
(3) 有頭エビの頭だけを取り、フライパンにに入れ中火で５分ほど煮る。
（エビの頭から出る出汁が美味しいので必ず有頭エビを使って下さい）
(4) スライスしたエリンギを入れる。
(5) 最後にエビの胴体部分を入れて煮る
(6) 仕上げに塩を入れて味を調えたら出来上がり。
（今回はちょっと撮り方を変えて撮ってみました）
お皿に盛ったら、バゲットと一緒に召し上がれ～♪
簡単で手軽に作れるので
「スペイン料理？！！」「どうやって食べるの？」「どんな味？」
・・・っと気負うことも無く、挑戦しやすいお料理だと思います。
エビの出汁も出て、子供達にも好評でしたよ♪
スペインだけに、美味しいものをいただいて、
軽やかに艶やかに情熱的なフラメンコでも踊れりゃ良いけど、
私はどうも闘牛か、牛追い祭りの牛ってとこかしらね、
｡ﾟ( ﾟ^∀^ﾟ)ﾟ｡ｱｰｯﾊﾊ八八ﾉヽﾉヽﾉヽﾉ ＼ / ＼
Ｔ
突然ですが、
巷では美しい大人の女性をの事を
「美魔女（びまじょ）」とか、「艶女（アデージョ）」などと呼んでいるそうで・・・
私には無関係な言葉なので改めて調べてみると、
Ｗｉｋｉ調べでは・・・
・美魔女（びまじょ）とは、
光文社が発行するファッション雑誌『美STORY/美ST』による造語。
才色兼備の35歳以上の女性を指し、
「魔法をかけているかの様に美しい」ところからきている。
・艶女（アデージョ）とは、
女性誌『NIKITA』による造語で、モテる中年女性を意味する。
高収入のキャリアウーマンや比較的裕福な主婦で、
ファッションに気を遣い色気を有する大人の女性を想定している･･･だそうな。
同じ女性でも、私は・・・というと、
持ち合わせたものも乏しく、その上に自分を律する事もなく、
ただただ欲望のままに食に走ってるただの婦女でありまして、
せめて、「～ジョ」なるものの華やかな繋がりをと、
こんな物を作ってみました。
それは「アヒージョ」（笑）
Ｗｉｋｉ調べ
アヒージョ（西: ajillo） はスペイン語で「ニンニク風味」を表わす言葉であり、
オリーブオイルとニンニクで煮込む、
マドリード以南の代表的な小皿料理（タパス）の一種である。
（エビの頭を入れて煮込んでる最中です）
＜材料＞２人分
有頭えび … 15～16匹
オリーブ油 … １カップ
にんにく … ４かけ（つぶして半分に切る）
鷹の爪 … 適量
タマネギ … 大1/2個分（粗みじん切り）
エリンギ … １本
塩 … 小さじ１弱
バゲット（薄切り） … 適量
＜作り方＞
(1) フライパンにオリーブ油、軽くつぶしたニンニクと鷹の爪を入れて弱火でじっくり煮る。
(2) タマネギのみじん切りを入れて煮る。
(3) 有頭エビの頭だけを取り、フライパンにに入れ中火で５分ほど煮る。
（エビの頭から出る出汁が美味しいので必ず有頭エビを使って下さい）
(4) スライスしたエリンギを入れる。
(5) 最後にエビの胴体部分を入れて煮る
(6) 仕上げに塩を入れて味を調えたら出来上がり。
（今回はちょっと撮り方を変えて撮ってみました）
お皿に盛ったら、バゲットと一緒に召し上がれ～♪
簡単で手軽に作れるので
「スペイン料理？！！」「どうやって食べるの？」「どんな味？」
・・・っと気負うことも無く、挑戦しやすいお料理だと思います。
エビの出汁も出て、子供達にも好評でしたよ♪
スペインだけに、美味しいものをいただいて、
軽やかに艶やかに情熱的なフラメンコでも踊れりゃ良いけど、
私はどうも闘牛か、牛追い祭りの牛ってとこかしらね、
｡ﾟ( ﾟ^∀^ﾟ)ﾟ｡ｱｰｯﾊﾊ八八ﾉヽﾉヽﾉヽﾉ ＼ / ＼
Ｔ
旬を食らう♪
テーマ：ウチごはん
2014/05/09 11:56
ゴールデンウィーク前のお話ですが（汗）・・・・・・・
新玉ねぎの美味しい季節、
食料の買い出しへ行った先で、
こんなに真っ白でキレイな新玉ねぎが出ていたので、こんなん作ってみました～。
「蒸し新玉ねぎの肉味噌のせ」
作り方と材料
新玉ねぎ葉付き・豚ミンチ300g・生姜1片
調味料 豆板醤小さじ2・味噌さじ大2・みりん大さじ2・お酒大さじ1・醤油大さじ2
砂糖大さじ1・ゴマ油少量（調味料はお好みで加減してください）
1：玉ねぎは葉を切り落として丸ごと蒸す。
（蒸し時間は大きさによって変わります、目安としては透き通ってきたらＯＫです）
2：その間にフライパンに油を引きみじん切りにした生姜とミンチを炒める。
3：ミンチに火が通ったら調味料とみじん切りにした玉ねぎの葉を入れて炒め、
お好みの味を作ってください。
（私はピリ辛にしたかったので豆板醤を入れましたが、お子様やご年配の方には
お味噌だけで作った方が食べやすいと思います その場合はお味噌の量を増やしてね）
後は蒸しあがった玉ねぎの上にのせて出来上がり♪
甘い新玉ネギとちょいピリ辛味噌のハーモニーをお楽しみくだされ～。
「まずっ！」
・・・の苦情はお受けいたしかねますのでご了承下さいな～(^_^;)
Ｔ
新玉ねぎの美味しい季節、
食料の買い出しへ行った先で、
こんなに真っ白でキレイな新玉ねぎが出ていたので、こんなん作ってみました～。
「蒸し新玉ねぎの肉味噌のせ」
作り方と材料
新玉ねぎ葉付き・豚ミンチ300g・生姜1片
調味料 豆板醤小さじ2・味噌さじ大2・みりん大さじ2・お酒大さじ1・醤油大さじ2
砂糖大さじ1・ゴマ油少量（調味料はお好みで加減してください）
1：玉ねぎは葉を切り落として丸ごと蒸す。
（蒸し時間は大きさによって変わります、目安としては透き通ってきたらＯＫです）
2：その間にフライパンに油を引きみじん切りにした生姜とミンチを炒める。
3：ミンチに火が通ったら調味料とみじん切りにした玉ねぎの葉を入れて炒め、
お好みの味を作ってください。
（私はピリ辛にしたかったので豆板醤を入れましたが、お子様やご年配の方には
お味噌だけで作った方が食べやすいと思います その場合はお味噌の量を増やしてね）
後は蒸しあがった玉ねぎの上にのせて出来上がり♪
甘い新玉ネギとちょいピリ辛味噌のハーモニーをお楽しみくだされ～。
「まずっ！」
・・・の苦情はお受けいたしかねますのでご了承下さいな～(^_^;)
Ｔ
ハマります♪
テーマ：ウチごはん
2014/04/26 17:36
『春』・・・と言えば、
キレイな花々が咲き競う季節でもありますが、
美味しいお野菜や山菜が出回る季節でもあります。
その中で今回は以前「クックパット」で見つけた
ゴボウを使ったレシピを作ってみました。
その名も『パリパリ食感がクセになる♪ごぼうの漬物 』です。
ごぼうの漬物？
ごぼうの漬物ってあまり馴染みがなくて？？？って感じですが、
私の田舎ではごぼうの味噌漬けが作られており、
懐かしさも加わって作ってみました。
材料と作り方
ごぼう５００ｇ
漬け汁
・めんつゆ１５０ｃｃ ・しょうゆ５０ｃｃ ・酢７５ｃｃ
・砂糖１５０ｇ ・塩５ｇ ・鷹の爪１本
まずはごぼうを洗ってアク抜き。
鍋に水とごぼうを入れて煮立ったら１分、ザルにあげて水気を取る。
鍋に漬け汁を入れて一煮立ちしたら火を止め、ごぼうを入れて混ぜる。
あら熱が取れたらタッパーなど保存容器に入れて
冷蔵庫で一晩寝かせたら出来上がり♪
詳しい作り方は→コチラ
ごぼうの香りと酢の酸味でサッパリして、箸が止まりましぇ～ん（●＾o＾●）
食物繊維も豊富で便秘解消のお手伝い！
そして何と言ってもシャキシャキの歯ごたえで満足の一品です。
お茶請けやお酒のあてにもおススメですぞ～っ‼
皆様もどうぞ試してみて～(*^^)v
Ｔ
キレイな花々が咲き競う季節でもありますが、
美味しいお野菜や山菜が出回る季節でもあります。
その中で今回は以前「クックパット」で見つけた
ゴボウを使ったレシピを作ってみました。
その名も『パリパリ食感がクセになる♪ごぼうの漬物 』です。
ごぼうの漬物？
ごぼうの漬物ってあまり馴染みがなくて？？？って感じですが、
私の田舎ではごぼうの味噌漬けが作られており、
懐かしさも加わって作ってみました。
材料と作り方
ごぼう５００ｇ
漬け汁
・めんつゆ１５０ｃｃ ・しょうゆ５０ｃｃ ・酢７５ｃｃ
・砂糖１５０ｇ ・塩５ｇ ・鷹の爪１本
まずはごぼうを洗ってアク抜き。
鍋に水とごぼうを入れて煮立ったら１分、ザルにあげて水気を取る。
鍋に漬け汁を入れて一煮立ちしたら火を止め、ごぼうを入れて混ぜる。
あら熱が取れたらタッパーなど保存容器に入れて
冷蔵庫で一晩寝かせたら出来上がり♪
詳しい作り方は→コチラ
ごぼうの香りと酢の酸味でサッパリして、箸が止まりましぇ～ん（●＾o＾●）
食物繊維も豊富で便秘解消のお手伝い！
そして何と言ってもシャキシャキの歯ごたえで満足の一品です。
お茶請けやお酒のあてにもおススメですぞ～っ‼
皆様もどうぞ試してみて～(*^^)v
Ｔ
又、やっちゃった～
テーマ：ウチごはん
2014/04/24 11:56
今、ハマってる食べ物の1つをご紹介～。
それは「ミョウガタケ」です。
ミョウガタケって聞き慣れない食材ですが、
「ミョウガタケ」は「ミョウガ」の若芽を軟白栽培で成長させたもので
普段食べているミョウガの花穂よりも紅色が薄く、
ミョウガが秋が旬の食材なのに比べ、ミョウガタケは春が旬となる食材です。
（WEBよりお借りしました）
ちなみにミョウガタケの主な産地は、
宮城県が最も多く全国の４７％を生産し、次いで京都となっています。
最も美味しい食べ頃の旬は３月から４月にかけてだそうです。
しかし綺麗でお高いミョウガタケはなかなか手に入らないので、
折れたりして不揃いになったクズを使って作ります。
それもちょ～簡単！
だって、ミョウガタケのクズを洗って水分を取り、
適当な大きさに切って梅酢に漬けるだけ～♪
（新生姜も刻んで一緒に漬けました）
普通のミョウガより柔らかな香りと、
シャッキシャキの歯ごたえがたまりません♪
･:*:･ﾟ☆ｄ(≧∀≦)ｂﾟ+.ﾟｲｲ
ミョウガの独特な香りはアルファピネンという精油成分によるもので、
神経の興奮を鎮め、血液の循環をよくし、ストレスを緩和する効果があります。
又、ホルモンバランスを整える効果もあり、
生理不順、更年期障害、生理痛などに良いそうです+.ﾟ(*´∀｀)bﾟ+.ﾟｲｨ
それに加えて、豊富な食物繊維で消化を促進し、食欲を増進するそうな。。。。。
食欲を増進？
どうりで・・・・・ますますご飯がススム訳だねぇ～（汗）(ーー゛)
あちゃちゃ～～～っ、又痩せられへんっ‼
T
それは「ミョウガタケ」です。
ミョウガタケって聞き慣れない食材ですが、
「ミョウガタケ」は「ミョウガ」の若芽を軟白栽培で成長させたもので
普段食べているミョウガの花穂よりも紅色が薄く、
ミョウガが秋が旬の食材なのに比べ、ミョウガタケは春が旬となる食材です。
（WEBよりお借りしました）
ちなみにミョウガタケの主な産地は、
宮城県が最も多く全国の４７％を生産し、次いで京都となっています。
最も美味しい食べ頃の旬は３月から４月にかけてだそうです。
しかし綺麗でお高いミョウガタケはなかなか手に入らないので、
折れたりして不揃いになったクズを使って作ります。
それもちょ～簡単！
だって、ミョウガタケのクズを洗って水分を取り、
適当な大きさに切って梅酢に漬けるだけ～♪
（新生姜も刻んで一緒に漬けました）
普通のミョウガより柔らかな香りと、
シャッキシャキの歯ごたえがたまりません♪
･:*:･ﾟ☆ｄ(≧∀≦)ｂﾟ+.ﾟｲｲ
ミョウガの独特な香りはアルファピネンという精油成分によるもので、
神経の興奮を鎮め、血液の循環をよくし、ストレスを緩和する効果があります。
又、ホルモンバランスを整える効果もあり、
生理不順、更年期障害、生理痛などに良いそうです+.ﾟ(*´∀｀)bﾟ+.ﾟｲｨ
それに加えて、豊富な食物繊維で消化を促進し、食欲を増進するそうな。。。。。
食欲を増進？
どうりで・・・・・ますますご飯がススム訳だねぇ～（汗）(ーー゛)
あちゃちゃ～～～っ、又痩せられへんっ‼
T
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