ホリーガーデンスタッフが日々思う事・あった出来事などを綴っています。
以前のブログはこちら →http://blog.niwablo.jp/horygarden/
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これからです！
テーマ：ウチごはん
2014/05/31 17:36
今日は庭ブロならぬ食ブロです。
今週は急激な気温の変化で真夏日のような暑さでしたね。
そのせいか、体は怠いし、食欲は無いし・・・・・・・・な～んて、事になっていませんか？
食欲がなくなっては元気もキープできません。
そこで今日は季節ものを使ったご飯の友、佃煮を作りましたのでご紹介～♪
まずはコチラ「実山椒の佃煮」
材料と作り方
実山椒180g～200gくらい
酒1.5カップ
醤油1カップ
みりん大さじ1
・たっぷりの水を沸かして山椒の実を入れ、沸いたらごく弱火で6～10分
手で潰れるくらいに茹でる
・茹であがったら、水にさらして半日～１日途中、何度か水を変えて
お好みの辛さにする。（水にさらす時間が長い方が辛みが少なくなる）
・ザルにあげて、水気をきって、乾かす。
＊他のお料理に使うならこの時点で冷凍しておくと良いですよ）
・酒、醤油、みりんを沸かして乾いた山椒を入れて沸いたら弱火で炊く。
・煮詰まったら完成。
そして、コチラは「山蕗の佃煮」
材料と作り方
山蕗1束200ｇぐらい
昆布5×3cm
濃口醤油大さじ3
酒大さじ5
砂糖大さじ1
・汚れを取って水で綺麗に洗います。
ケバの多い物はたわしで軽くこする。
・鍋より短い目に切り、たっぷりの湯で10分ほどゆがく（太さに応じて調整してくださ）
・水にとって1時間以上さらす。蕗の皮は太いものは少し剥いて、細いものはそのままでOK。
・蕗を3～4cmに切り揃え、鍋に昆布と調味料を入れて煮立て、
中火から弱火で昆布と蕗を煮る。
・時々鍋を振って煮汁がほぼなくなったら火を止め冷まして完成。
（上記の山椒と合わせて炊いても美味しいですよ）
自然が与えてくれる旬の素材はそれだけでご馳走～♪
少しぐらいの灰汁は味付けのアクセントに感じるお年頃～（笑）
お陰様でご飯おかわりで美味しゅうございました～（●＾o＾●）
そしてそのあとはゆっくりバスタイム♡
バラを浮かべて、これまた自然のフレグランスに酔いしれながら
ゆっくり湯船につかって疲れた身体と心を癒していただきました～♡
ご飯をしっかり食べて、ゆっくり休む・・・
当たり前だけど、なかなか出来ない基本です（汗）
T
今週は急激な気温の変化で真夏日のような暑さでしたね。
そのせいか、体は怠いし、食欲は無いし・・・・・・・・な～んて、事になっていませんか？
食欲がなくなっては元気もキープできません。
そこで今日は季節ものを使ったご飯の友、佃煮を作りましたのでご紹介～♪
まずはコチラ「実山椒の佃煮」
材料と作り方
実山椒180g～200gくらい
酒1.5カップ
醤油1カップ
みりん大さじ1
・たっぷりの水を沸かして山椒の実を入れ、沸いたらごく弱火で6～10分
手で潰れるくらいに茹でる
・茹であがったら、水にさらして半日～１日途中、何度か水を変えて
お好みの辛さにする。（水にさらす時間が長い方が辛みが少なくなる）
・ザルにあげて、水気をきって、乾かす。
＊他のお料理に使うならこの時点で冷凍しておくと良いですよ）
・酒、醤油、みりんを沸かして乾いた山椒を入れて沸いたら弱火で炊く。
・煮詰まったら完成。
そして、コチラは「山蕗の佃煮」
材料と作り方
山蕗1束200ｇぐらい
昆布5×3cm
濃口醤油大さじ3
酒大さじ5
砂糖大さじ1
・汚れを取って水で綺麗に洗います。
ケバの多い物はたわしで軽くこする。
・鍋より短い目に切り、たっぷりの湯で10分ほどゆがく（太さに応じて調整してくださ）
・水にとって1時間以上さらす。蕗の皮は太いものは少し剥いて、細いものはそのままでOK。
・蕗を3～4cmに切り揃え、鍋に昆布と調味料を入れて煮立て、
中火から弱火で昆布と蕗を煮る。
・時々鍋を振って煮汁がほぼなくなったら火を止め冷まして完成。
（上記の山椒と合わせて炊いても美味しいですよ）
自然が与えてくれる旬の素材はそれだけでご馳走～♪
少しぐらいの灰汁は味付けのアクセントに感じるお年頃～（笑）
お陰様でご飯おかわりで美味しゅうございました～（●＾o＾●）
そしてそのあとはゆっくりバスタイム♡
バラを浮かべて、これまた自然のフレグランスに酔いしれながら
ゆっくり湯船につかって疲れた身体と心を癒していただきました～♡
ご飯をしっかり食べて、ゆっくり休む・・・
当たり前だけど、なかなか出来ない基本です（汗）
T
コメント
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2014/05/31 20:20山椒、親方の京都の味です。
懐かしんで食べたがるけど…。
私が知らない味なのでムズカシイのです。
でも、ありがたいレシピつき♪
でも、出きるかな？汗[Res]hory garden2014/06/02 11:08関谷ぷりんさん
そうそう、京都ではちりめん山椒がよく好まれます。
そういう私も大好きで、買って食べたら高くつくので自分でこしらえてるんです。
こうして山椒を炊いて置けば、ちりめんじゃこと合わせたり、
昆布と一緒に佃煮にしたり、そのままおにぎりの具にしたり・・・
夏は暑さで食欲が無くなったりするので、
ピリリと辛く爽やかな香りの山椒は保存食です(*^^)v
-
2014/06/01 10:55身体に優しい食事のあとの薔薇のお風呂♪＾＾
さいこ～ですね♪[Res]hory garden2014/06/02 11:21りっちゃん さん
はい、もう～最高です♪
お腹も満たされ、お鼻も満たされる癒しの時間、
バラのお花から頂ける年に２度のご褒美♪
自分で育ててるカラこそ、又、愛おしく、有難さもひとしおです＾＾
-
2014/06/01 11:52食後はデザートかと思いきや。。。。。
優雅にバスタイム。
ここからあがったら、どんなお姫様ドレス着てらっしゃるんでしょうか～
すてき、バラフェロモンまったりですね＾＾
[Res]hory garden2014/06/02 11:29石川のガーデンママ さん
デザートは勿論お腹に入ってますよ（笑）
食べるな！と言われてもそこまでがセットになってる私の胃袋です(^_^;)
あはは～っ、どんなドレスかって？
そうね～、バラのお花が描かれたシルクのガウン・・・・・って、そんな訳無い！
何年も愛用してるクタクタ、ヨレヨレのユニクロさんのホームウェアでした （笑）(^^ゞ
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