旬を食らう2♪

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テーマ：ウチごはん

2014/02/08 17:36

寒い冬のお野菜と言えば大根や白菜、

カブやネギ、ほうれん草や春菊・・・・・と様々ですが・・・と先日に続き、

今日も大根を使ったメニューのご紹介です。

今日は「鱈（タラ）の雪見椀」です。

　　　　

作り方と材料（４人分）

材料　　・生たら(切り身)4切れ・大根1/2本・しめじ1パック・三つ葉1/2束

調味料　　・だし汁800ml ・淡口しょうゆ大さじ2 ・みりん大さじ3 ・塩小さじ1
　　　　　・片栗粉適宜・ゆずの皮の千切り適宜

作り方
1. たらは1切れを3～4等分のそぎ切りにし、片栗粉をたっぷりまぶす。
　大根は皮をむいてすりおろし、水けを軽く切る。しめじは石づきを切り小房に分ける。

2. 鍋にだし汁、淡口しょうゆ、みりん、塩を入れて中火で熱する。

3. たらを1切れずつ加え、2～3分煮る。
　しめじを入れて1～2分煮てから大根おろしを加え、ひと煮立ちさせる。

4. 器に盛り、三つ葉、ゆずの皮の千切りを添える。
　　（味付けはお好みで調整してくださいね）

タラは漢字で「鱈」と書くように、冬を代表する魚で、

厳寒期が一番美味しいお魚の１つ。

その旨みの詰まった鱈と甘みのある大根で作る熱々の雪見椀は

冬ならではの最強で最高の組み合わせ♡

大根には消化酵素が多く含まれているので、

胃腸の働きを助けてくれておなかにもやさしいし、

何と言ってもあったかい汁物は体の中から温まるので、それだけで幸せ気分♪

簡単なので皆さんもお試しくだされ～（●＾o＾●）

　　　　　　　　　　　　　　　　T

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peony-purple

2014/02/08 18:06

ヘルシーで、美味しくて、温まって・・・
そして、見た目にもきれいなお椀ですね！

今、鱈は美味しい時、片栗粉をたっぷりまぶすのですね、真似して作って見ま～す（＾－＾）

[Res]hory garden

2014/02/10 09:29

peony-purpleさん

若い時は好まなかった汁物も
歳をとると、美味しく感じます（笑）
特にお魚からとった出汁は口に優しくて、ほっこりします。

peonyさん、もし真似されるなら注意点を1つ。
鱈は是非日本産の生鱈でお試しくださいね。
生鱈は少々お値段が高くつきますが、
冷凍物や外国産の物は生臭くてあまりお勧めできません。
お好みに合って喜んで頂けると嬉しいですが・・・(^_^;)
石川のガーデンママ

2014/02/08 19:29

なんて、上品～
我が家のどっさり味噌汁と大違い。

流石～

[Res]hory garden

2014/02/10 09:46

石川のガーデンママさん

あはは～っ、ママさんも写真マジックにかかっちゃったわね～＾＾
すずらんさんにも言ったんだけど、これは写真用～。
実際はもっとワサ～っと入れた雑なものです（笑）
基本、生まれ持った性格が雑なので上品で丁寧な仕事は苦手でして・・・、
せめて写真だけは・・・と上品ぶってま～す(*^^)v
Rui

2014/02/10 09:28

たらも塩で味付けすると上品な趣ですね。

この季節の生たらは美味しいですね～♪

[Res]hory garden

2014/02/10 10:48

Rui さん

はい、鱈と言えば「鍋」って感じですが、
こんな汁物に使うのも意外とイケますよ♪
そうそう、このお汁はお塩と薄口醤油がおススメです。
雪にみせた大根おろしの美しさも美味しさの１つですからね～。
この時期の鱈は身が引き締まって脂ものって最高ですから
色んな味付けは無用なのかもしれませんね＾＾

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