観る？食べる？　どっち？

ホリーガーデンスタッフが日々思う事・あった出来事などを綴っています。
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テーマ：ウチごはん

2013/04/25 11:50

新芽が美味しそうに？伸びているツワブキさん。

　　　　

前回はキンピラにしていただきましたが、

今回はツワブキの佃煮を作りました（ただの食ブロになっております　汗）

材料は、ツワブキ・　ちりめんじゃこ・山椒の実（お好みで～♪）
　　　　　（炊き合わせる材料は上記の他、昆布、シイタケ、筍なども美味しいよ～）

調味料は、濃口しょうゆ・みりん　・酢・砂糖　・塩（下茹で用）
　　　　　　　

作り方、
(1) つわぶきの皮についている「わた」をきれいに取り洗い流す。
(2) つわぶきを2～3cm程度に切り、水につけ十分にアクをとる｡
(3) つわぶきをさっと塩ゆでし、水洗いしてザルに上げる。
(4) 調味料を合わせつわぶきといっしょに強火で煮る。
(5) つわぶきの色が変わったら中火にしてちりめんじゃこ・山椒の実を入れて煮詰める。

＊私はツワブキの皮を付けたまま調理していますが、
　皮が気になる方は、皮を先に剥いてから調理してください。

　　　　

きゃらぶきの佃煮も美味しいですが、

ツワブキの佃煮も風味があってとってもおいしいですよ～。

一度に沢山作って冷凍保存しておけば、

お茶うけや、あと一品・・・って時にも重宝します。

長い間美味しくいただけますので、どうぞ、お試しくださいまし～♪

・・・・・って、ツワブキは普通、観賞するんだったわ～‼（汗）

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toledo

2013/04/25 13:34

フキは身近な食材ですが　母が亡くなってからは
食卓に載る機会が減りました
ウシゴボウ(アザミ)は漬けて一年中食べていましたが
今は、亡くなりました、母から教わった山菜料理で
ゼンマイの煮物は、嫁さんが覚えて作ってくれます。
山に行かなくなってから、自然に触れる事が減りました。

[Res]hory garden

2013/04/25 15:16

アザミを食べる？・・・と思いましたが、
ウシゴボウと名を変えると、私も食べたことがあります。
根っこがごぼうのようで、ミソ漬けでした。
私の田舎でも山菜は食べますが、ゼンマイ、タラの芽、
コゴミや土筆も私の田舎では食べません。
大人になって、自分が生まれ育った場所は山菜の宝庫だったのだと、
改めて知りました。
山菜は苦みやエグミのあるものも多いけど、
食べると身体の毒素が抜けるような気がします＾＾

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