鰹のたたきだよ～

インテリアが住む人を包み込む暖かさならば、エクステリアは帰ってくる人を迎え入れる優しさ。そして、訪れる人をもてなす美しさ。
トータルエクステリアいしまるは、豊富な技術と経験をいかし、その佇まいを通して、住む人の心遣いが表れるような門と塀・庭作りをお手伝いします。

テーマ：ブログ

2013/01/21 18:54

　　　鰹の塩たたき・・・

三枚に下した鰹にまず身の部分にお塩をたっぷりと振りかけます

　脂たっぷりね～

背の部分をワラで適度に焼きます～

反して身のほうも同じように焼きますよ～ジュウジュウ脂が・・・

焼きあがったのが・・・こちら・・・・黒焦げのカツオちゃん

直ぐに氷水に入れて約3分

後は分厚く(1.5センチ)くらいに切ってニンニクを挟んで

　　　　　　　　ごっちゃんです～～～があははははははっ

　　ニンニク利いて来たばい・・・仕事バリバリ～～～

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山形のに～のです！

2013/01/21 19:09

こら　こら～～～～っ　かんちゃん！！”

この時間に　この写真ＵＰはきついぞお～～！！”

あ～～～っ　食べたいっ！！”””

　　　　　ははははは～～～！！”””

[Res] かんちゃんです

2013/01/22 21:15

こんばんは～と言っても今時はお疲れでお休みかもね～・・・
夕べの鰹のタタキ　最高に美味しかったよ～・・・今晩も残りを頂きました～・・・があははははははっ～～～
Akemin

2013/01/21 20:05

本場の鰹たいね～～

私も２０代～３０代の頃は、金串刺してガスコンロの上であぶってこうやって作ってたよ。

あ、つい、この前の話ね、。ヽ(*ﾟ∀ﾟ)ﾉ

最近はもう表面あぶってるのを買うです。

薄めにスライスして、シソの葉、生姜、あさつき等を刻んだのをのせて

ポン酢系をかけて、、ムシャムシャ、、ビールが前へ進むく～ん♪
　　ｗ(*´∀｀*)ｗウマカトネ～

[Res] かんちゃんです

2013/01/22 21:27

ＡＫちゃんの20代の頃つい先日だよね～・・・鰹の金串刺しって遣るんだ～・・・だあははは～～
ガスコンロで焼くのと　ワラで(わざわざ)焼くのとでは香りが違うよ～ビ～ルの量が増えるとよ～・・・僕チン　ワラっちゃう？・・・があはははははっ
お店で焼いたの売ってるけど　ほとんどがダンボールかガスで焼いてるから　香りと言うよりダンボーの匂いがするとね～
農業1年生

2013/01/21 23:45

あれれ、最後は九州弁ですね？
たたきも大好き。カツオ飯も食べたいよ～

[Res] かんちゃんです

2013/01/22 21:31

つい調子に乗ったら九州弁が出るとですね～があははははっ
カツオ飯もよかね～漁師の昼飯ですね～
uekiyamippo

2013/01/22 09:14

タイトルに釣られてやって来たです♪
美味しそうだなぁ～。朝ごはんちゃんと食べたのに
お腹がなりましたぁ。

[Res] かんちゃんです

2013/01/22 21:40

こんばんは～mippoさん・・・佐賀ではあんまり食べんでっしゃろが～
高知の漁師飯でカツオ飯ってあっとばってんが　こりゃ～釣りたてのカツオばさばいて直ぐに　あつかご飯に乗せて醤油ぶっかけてくうと～そりゃ～最高ですばい・・・があはははははっ～～
papaveri

2013/01/22 21:30

そんなに炎で焼くのが本場流でしたか！

キャー焦げたって(°0°)するところでした。
脂ののった美味しい鰹なんでしょうね。ﾆｺﾆｺ

[Res] かんちゃんです

2013/01/22 21:48

papaveriさん　このワラ焼きの塩タタキ食べたら　そりゃ～ニキニキに成りますよ～・・・があははははっ
石川のガーデンママ

2013/01/23 13:13

豪快～

こちらでも、たま～に鰹回ってきてますが、たまにですね。で、調理は三枚におろして、小さくそぎ切りにしてすき焼き風い甘辛に野菜と煮ます＾＾

[Res] かんちゃんです

2013/01/25 11:19

高知じゃ殆ど、たたきか、刺身で食べますよ～煮込んで食べる事は殆どないです～所によって食べ方が違うんですね～
グリーン造園

2013/01/23 14:05

うわぁ～
すんごい美味しそう☆
北海道ではそんな新鮮な
カツオにはなかなかお目にかかれません。

[Res] かんちゃんです

2013/01/25 11:22

お久振りです～グリーン造園さん・・・
やっぱり北海道は魚の豊富な所だし・・此方に無い美味しいのが沢山有るので羨ましいです～