百笑おじさんの暇つぶし

6丁目会場で元気で明るく接客担当してくれている米倉さん

450℃の高温でピザを一気に焼き上げる石窯
　道立の工業試験場で　性能テストを受ける予定です。

多くのお客様に石窯焼きピザを召し上がってます。

スタッフを激励に訪問した　百笑おじさん


オータムフェストも終盤へと　皆さん作業にもなれて　和気会い合いと明るく元気です。

最近一気に　秋めいてきました。　来客は　秋の服装ですが、　百笑おじさんだけは

場違いの服装です。・・・・脂肪が防寒の役目を果たしてます。

イベントは30日で終了です。　会社へ石窯を引き上げましたら、石窯の性能を公的機関で

評価していただくために　道立の工業試験場に検査依頼をしました。

イタリアンレストランの統括マネジャーから過分なる評価を頂きましたので、

その評価に値するのかを確かめるべく　依頼をした・・・結果が恐ろしいです。

緑肥のひまわりが満開です

８分咲きのひまわり

成長過程のひまわり・・まだら模様

成長過程のひまわり・・まだら模様

畑をトラクターで耕しその後　種を蒔く


緑肥用のひまわりがついに満開になる　しかし花の命は短くて????

残念ではあるが　近日中に　緑肥として　大地にトラクターで鋤き込みます。　

畑の肥料になり来春の作物の肥料となって　我々に大地の恵みを与えてくれます。

秋晴れの　清んだ空気の中で、春に種をまき成長を見守り満開の花を咲かせてくれた

ひまわりりさんに感謝を込めて　記念撮影をしました。

北海道の秋をこれから　満喫します。　　天高く馬も人も肥える秋です。

22日農業祭に参加したときの様子、石窯の煙突から煙が出てます。



今回試作した、鉄なべ料理の試作品地元の食材を最大限利用




　イベント会場の　案内看板



試作品作りに情熱を注ぐ　百笑おじさんです。




石窯を利用した料理の試作品作りに　挑戦する　前々から構想はありましたが、

その為だけに　石窯を高温にするのは　燃料代を考えれば　???

そこで今回は　合間を縫って秘かに　試行錯誤を繰り返す。　食材の分量を変えたり

焼き時間を変えたりして　数点　試作をする、　出来上がりは　近くの出店者の方や知人に

試食をお願いして　厳しい評価を頂く事に。わが町は美味しく・安心・安全・新鮮な

食材の宝庫です。　今回はポテト・ブロッコリー・豚バラを燻製加工したベーコン等を使用、

チーズやオリーブオイルは残念ながら手に入りません。

会社から運んできた　移動式石窯小屋です。これから設置開始です



設置が完了した。移動式石窯の小屋、　専用の旗も今回から

価格表も　作り変えた・・・売価はそのまま



早々と　完売したので笑顔で笑顔で記念撮影



案内看板です。



22日　当別町内の農業祭(フイールデイズ)に移動式石窯での出店です。

スタッフは4名です。　10時～15時までの　5時間が販売できる期間です。

現地には9時過ぎに到着し　小屋を降ろし、前後のオーニングを張り出して

早速　石窯を薪を燃やし加温開始、　開店前から　注文があり　いい雰囲気のスタート

売れそうな予感がして　全員　笑みがこぼれました。　販売目標は最低150枚　持参数が

200枚・・出来れば完売とした。　コンスタントに販売を伸ばし　予定時間前には完売。

お客様は一様に　石窯を観て驚かれ　1分前後で美味しい石窯ピザが出来上がるのに

びっくり　熱々の　とろける　チーズに感激　多くの皆様に笑顔で食べていただき　

こちらも嬉しくなり熱さ負けずに頑張っているスタッフも励みになる。

イベントに参加するとお客様のご意見や嗜好も直接お聞きすることが出来る　来年度

6月から期間限定で開業する　カントリーレストラン　貴重なデーターとして活用

　犬も歩けば棒に当たる・・・じっとしていては　何も変わらない　動けば　気づき　あり

正面から見た石窯小屋



斜め方向から　見た石窯小屋



側面から見た　石窯小屋



22日　土曜日　わが町　当別町内での農業祭(フィールデイズ)参加すべく

補強や改造・改修の工事も終わり　明日に向けて出発の準備に余念がない

薪の確保(細かく切断し)も終え、早朝　トラックに積んで　午前9時までには

現地に到着し　小屋を降ろして　据付完了したら　薪で石窯を加温開始

詳細は　明日以降にお知らせします。

20日のひまわりの様子



19日のひまわりの様子



ひまわりの生育の途中



トラクタで　耕し　種をまく準備をする



緑肥用のひまわりが　日々成長を続けてます。来週には満開になり　

もったいないけど　緑肥としてトラクターで鋤きこみます。その後には

馬糞たい肥を大量に投入して　一冬　雪の中で　熟成させます。

いよいよ　長年の夢でした、　パーマカルチュアーのスタートです。

開店から5日が経過し　作業の手順もなれて余裕で仕事をこなしている米倉さん



平日にも拘らず　午後からは　沢山の来場者の為　順番待ちのお客様で
あふれかえってます。



沢山の人出で　座る場所が無く　席の確保が一苦労です。



プロの職人の技で　美味しく焼き上げられるピザ、燃料は薪に拘る



閉店間際になっても　なかなか席を離れられない来場者



札幌オータムフェスト2012のオープンから5日目　スタッフも慣れてきて　行動も無駄が無く

スムーズに運んでます。石窯も　10時～20時までの長時間の稼動にも耐え　美味しいピザを

焼き続けてくれてます。　　主催者側の責任者とお話をする機会があり　様子を伺ったところ

最初実物を見たときには　焼き上げに5分程度かかるのではと思ったが、いざ使ってみると2分程度

で美味しく焼きあがり　予定した枚数の2倍以上の販売が可能になった、とのこと　　嬉しいお褒めの

言葉をいただきました。　石窯ピザの職人さんのお話によると　輻射熱か　窯内部の対流の影響か

満遍なく　熱が回る　感じがして　早く焼きあがるのも　納得できそうだとの事

石窯の据付の様子　入り口から入らないのでやむなく天井から
クレーンにて吊り降ろしての設置です。



タイル職人による外壁のタイル張りの様子



排気設備の設置作業風景



石窯ピザのテスト焼き　まずまずの出来栄えに笑みもでます。



長年の高熱で使用の為　外壁のタイル傷みと剥がれがでて来たので
思い切って　イメージチェンジも含め　張替えを行った。




遊ハウス内に設置している　　石窯　8号機です。　　室内に設置している唯一の石窯　

稼動率は　ダントツ　一番です。　それゆえに　傷みも激しく　見栄えも悪くなってきた。

今回は外壁タイルの張替えを実施しました。　今後更に　使用の頻度が多くなります。　

来年の6月には　イタリアの田舎をイメージしたカントリーレストランを開店の予定　

お店の目的は　食事の提供はもちろんですが、我々が常日頃　実践している　

業務や地域活動等をセミナーや体験活動を通じて　　お越しいただける皆様には

　楽して　楽しく　なる　　物　とか　事　を提供できる場所にしたい目的がある。　

施設類の施工は　なるべく自前主義で行う予定です。

特に　冬季間は　仕事が激減するので　この期間を利用して室内の改修工事を行う。

さっぽろオータムフェスト2012　　6丁目会場の午後8時閉店真近の様子



会場内のイステーブルは道・市民で満杯状態空き席を捜すのに　一苦労します



店の奥に据え付けられている石窯//壁と屋根で囲われている



最後の一枚を私が　いただくことになりました。　感動ものです



今回14日から30日まで会場に派遣予定の米倉さん、ムードメーカーとのことで　
皆様から人柄を認められ　頑張ってくれてます。



14日からスタートした　さっぽろ　オータムフェスト-2012　初日の閉店間際に　石窯と米倉さんの

様子を少し不安な気持ちを持って6丁目会場を訪問しました。

ところが　会場も店頭も　大勢のお客様で身動きが聞かない状態。

私が製作し続けた　石窯をプロのピザ職人に貸し出すのは初めてなので、評価が

少し気になります。　自信はあるのですが、　だだ　使い勝手は未知の部分もありました。

初対面での挨拶では　皆様　満面の笑みで歓迎いただきました。　一安心です

不安は全て　吹っ飛び　少し離れた場所から　会場の様子を伺ってました。

閉店時間前には　石窯ピザは　生地が底をつき　完売となる。

サプライズ　最後の一枚を　私がいただけることになりました。　感動ものです。

特に若い女性には　石窯ピザの人気は絶大で　石窯の可能性を実感

さっぽろオータムフェスト2012の会場となる大通り公園



石窯の設置場所は6丁目会場



テーブルの置くに仮設の屋根と耐火ボードに囲われて待機中の石窯



薪にて加温し　テスト中の石窯/400度まで上昇中



13日の午後会場にて打合せ//本州並みの蒸し暑さにタオル持参



14日の金曜日から　30日の日曜日までの17日間　札幌市内の大通り公園にて

開催されます　さつぽろオータムフェスト2012　にイベント会社から　石窯の借用依頼があり

お化粧直しをして現地に搬入し　会場に設置　完了

明日からの　稼動に対して　細かい打合せを会場で行った。　

燃料に薪を使用の為、　消防の火災防止の観点から耐火ボードで囲い、雨対策で屋根も付け

影武者の雰囲気です・・・大活躍間違いなし

当社からも石窯の管理担当として期間中1名を現場に派遣し万全を基す。私も時々行きます。

多くの来客に　石窯ピザの美味しさを実感していただく事を期待してます。