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温燻製の出来上がり//豚バラ・豚ロース肉

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豚バラ・豚ロースー・チキンの仕入れ//合計32キロ



下地処理を行い 冷蔵庫で1週間の熟成



サクラで温燻製加工//途中の様子



温燻製加工の完成・・・オイシソウ



ようやく 燻製品が完成しました。 某メーカーのキャッチコピーを

お借りすると 何も足さない 何も引かない・・・???

北海道産の豚肉を使ってサクラで燻して仕上げた

正真正銘の燻製加工品です。

これから 小分けして 真空包装の後 冷蔵保管をして 

予定している皆様へ お届けします。

まだ  チキンの 温燻製が残っています。明日から開始します。
庭ブロがリニューアル!
庭ブロ+(プラス)β版 サービス開始

燻製開始//20㎏

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豚バラ と 豚ロース それぞれ10㎏



 サクラのチップで 温燻



先週の火曜日に下処理を行い、冷蔵庫で熟成

本日 燻製庫に入れて サクラのスモークウッドで温燻加工

2日間 燻し続けます。 明日には完了。小分けして真空パック

 まだ 熟成中のチキンが12㎏あり 後日温燻加工 

木星サンルームのドアー破損する

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ドアーが破損した 木製サンルーム



ペアガラスが割れ 無残な姿の ドアー



昨日の雨と強風で場内の展示物が破損した。

原因は 家族連れの来場者(子供さん)がサンルームの内部を見たくて 

ドアーをあけ見た後に締められたが?? 何かの理由でドアーが開き 

強風にあおられて引きちぎれた可能性が考えられる???

いずれにせよ 今後の再発防止も考えて 早急に修復作業に取り掛かかる。


物置の入れ替え//以前からのお客様

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交換前の様子





納入する 新しい 物置


新しい物置の設置完了



大昔(?)からの大切なお客様より 物置の入れ替えを
したいのでと ご夫婦で来場下さいました。 弊社の展示の物置を
つぶさに見られた後に 見積依頼があり後日お届けしました。

発注頂き 自社の大工さんにより加工・組立・塗装が完了、 晴れて
納品となる。 寸法は既存品とほぼ同じ ただ高さを高くして
収納の容積をアップした。
壁は二重構造で床材は自社で防腐処理を施した物を使用して 
耐久性にも配慮した物置です。





燻製に取り掛かる/豚バラ・豚ロースとチキン

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燻製に使用する 合計30キロの 肉類の仕入れ・・カートにて



3種類(豚バラ・豚ロース・鶏肉)



晩秋となり 外気の温度が下がってきたので、 本格的な燻製作業に
取り掛かる事に

リクエスト・プレゼント等の要望もあり、今回は大量に買い込み 下準備を

行い、 冷蔵庫で1週間の熟成を行う。

仕入れは 豚バラ 9㎏  豚ロース 9㎏  鶏肉 12㎏ の合計30㎏となった。

今月末には燻製品の完成です。

完成品はお裾分け・・従業員・仕事仲間・お客様・友人・知人 になります。



ダッチオーブン料理/講習会に参加する

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石狩市緑苑台のアウトドアーカフェの新津オーナー



料理の支度に参加者全員で取り掛かる



ダッチオーブンに食材を投入する



熱々のオーブン料理の出来上がり



石狩市が主催している。 いしかり食と農のカレッジのプログラムで
石狩産食材を使う ダッチオーブン料理の講習会に急遽参加した。
新津オーナーとは6年以上前の講習会(食と観光の起業塾)で一緒に
勉強した仲間でもあります。
彼は起業して素晴らしい店舗を持ち大成功を収めてます。

ダッチオーブンには大変興味があり 色々とノウハウを伝授頂いた
楽しい講習会でした。

沢山の実を着けた アケビの樹

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今年も沢山の実をつけた アケビの樹



根元にも小柄な 実を沢山着けた



特大サイズの アケビ




いたる所で実を発見



待ちに待った アケビが 完熟のサイン(??)を出し始めました。

今年は果実が豊作の当たり年みたいです。甘くて美味しい

場内には 果物類が沢山 大地からの恵みです。

秋深まる//展示場内

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キッチンガーデンの整理が進む



秋の深まりが漂う 中央花壇



霜があり秋晴れの日 冷え込みと暖かさの象徴の太陽
コントラストが素晴らしい。

賑やかだった 展示場も そろそろ越冬の準備に取り掛かる
時期が来た。

甘さを増すブドウ

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事務所入り口のサンルーム前のブドウ



寒さが増すごとに 甘さが増す デラウェアー



サンルーム前の葡萄です。春は新緑が心を和ませてくれます。
夏は葉が太陽光線を遮り室内温度の上昇を抑えてくれます。

秋は 甘い果実を我々にプレゼントしてくれます。 田舎暮らしの
素晴らしさを日々実感

もうすぐ収穫、  その後に お礼の肥料を樹木の根元にプレゼント
来年も宜しくと・・・

屋根のある空間//雪よけ通路

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施工前の様子//全景



玄関付近の様子



完成//全景・正面から



完成//右側面から玄関付近も



ご自宅を新築の際に奥まって建てられたお客様、
昨年から今年にかけてのゲリラ的豪雪も発生
除雪にかかる時間・労力・経費が毎年の負担となる。
今後も続く事を考えたら 冬の暮らしが憂鬱になる。
そこで、玄関前まで 屋根をつける事を提案

屋根があると、雪はもちろん 雨 強烈な日差しを
遮り 快適な空間が創造出来る。 使い方は色々あり
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プロフィール

シャチョー

北海道にて寒冷地向けの木製エクステリア、お庭、外構工事の施工会社を営んでいます。「屋根のある楽しい空間づくり」をテーマに展示場を変化させています。これからは「食べられる庭」を目指してアイディアを練ります。

トーホテック「庭と屋根のある楽しい空間づくり」

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