燻製開始//20㎏

趣味はガーデン用小物・物置・車庫などの木製の製作、石窯でのパン・ピザ・イモ等の料理、仕事の中での新規商品開発や物・こと創りなど・・・。
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テーマ：ブログ

2013/10/29 08:16

豚バラ　と　豚ロース　それぞれ10㎏

　サクラのチップで　温燻

先週の火曜日に下処理を行い、冷蔵庫で熟成

本日　燻製庫に入れて　サクラのスモークウッドで温燻加工

2日間　燻し続けます。　明日には完了。小分けして真空パック

　まだ　熟成中のチキンが12㎏あり　後日温燻加工　

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プロフィール

シャチョー

北海道にて寒冷地向けの木製エクステリア、お庭、外構工事の施工会社を営んでいます。「屋根のある楽しい空間づくり」をテーマに展示場を変化させています。これからは「食べられる庭」を目指してアイディアを練ります。

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