趣味はガーデン用小物・物置・車庫などの木製の製作、石窯でのパン・ピザ・イモ等の料理、仕事の中での新規商品開発や物・こと創りなど・・・。
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燻製品の真空パック／前加工
テーマ：ブログ
2014/02/21 14:09
真空パックのロール
カッターで所定の寸法に切断する
切断後 片面のみ シール加工を行う
燻製加工が終えた後は 加工品の酸化防止と長期の
冷凍保存の為に 真空パックは必需品です。
加工後 空気に触れるのを短時間にする為には
パックを事前準備か必要。
燻製加工は冬季間が最も適しているので 大量に加工して
ストックして置く。
燻製は 豚のバラ・ロース肉からチキンその後鹿肉 へと進展
今後は 本格的な 生ハム 作りに挑戦 現在 下地加工して
冷蔵庫で熟成中
来月早々には 風幹（冷たい外気の風で乾燥する）に取り掛かる。
カッターで所定の寸法に切断する
切断後 片面のみ シール加工を行う
燻製加工が終えた後は 加工品の酸化防止と長期の
冷凍保存の為に 真空パックは必需品です。
加工後 空気に触れるのを短時間にする為には
パックを事前準備か必要。
燻製加工は冬季間が最も適しているので 大量に加工して
ストックして置く。
燻製は 豚のバラ・ロース肉からチキンその後鹿肉 へと進展
今後は 本格的な 生ハム 作りに挑戦 現在 下地加工して
冷蔵庫で熟成中
来月早々には 風幹（冷たい外気の風で乾燥する）に取り掛かる。
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