趣味はガーデン用小物・物置・車庫などの木製の製作、石窯でのパン・ピザ・イモ等の料理、仕事の中での新規商品開発や物・こと創りなど・・・。
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生ハム作りに挑戦//悲願？？
テーマ：ブログ
2014/02/15 18:09
14日午前中のみの特売のチラシ
激安でした
生ハムに加工すべく約4キロ購入
オリジナルレシピに則り下地加工を行い
ラップに包み込み 成形
真空調理の原理を応用して真空処理
凡そ2週間冷蔵庫にて熟成加工
スペイン旅行した時 食べた イベリコ豚のハムの味が
忘れられずに、何時かは自分の手で加工してみたいと思い
2年前に一度挑戦したが、 雑菌が入り腐敗し 廃棄処分
苦い経験があるので、今日まで躊躇していたが、
色々と情報も入手し 時節も今がベスト、
再度挑戦する事にした。
第一段階は下地加工をして2週間冷蔵庫にて熟成加工
その後次の段階へと進めれば良いのだが？？？
激安でした
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忘れられずに、何時かは自分の手で加工してみたいと思い
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