百笑おじさんの暇つぶし

地元の浅野農場より仕入れた　美味しい　豚バラ肉に手作りの
ピックで穴を開ける



穴あけの後はモンゴルから持ち帰った岩塩・道内産の砂糖+アルファー
を擦り込む



擦り込み込み後はラップに包み冷蔵庫で5日間の熟成させます


石窯ピザの準備　生地も手作りした。



450度に加熱した石窯で一気に焼き上げる



美味しく焼きあがった、ベーコンピザ　・・・美味しいよ・・・




10月30日にベーコンつくりの講習会を初めて開催、今までは一人でこっそり
楽しんでいたが　リクエストにお答えする形で開催
豚肉は　近所の養豚家の浅野農場さんから仕入れする。
平成24年度農林水産大臣賞を受賞した。国内でも最も優秀な養豚家

塩はモンゴルから持ち帰った岩塩を使用して　豚肉に擦り込ませる。
作業は約1時間で完了　後は冷蔵庫で熟成させる

早く終わったので　石窯を500℃ので加温して　ピザ生地も作り
ピザ焼きにも挑戦する事になった。

生地はレシピに従って　作ったが　百笑おじさんの　経験不足のせいか
食感が良くなかったが、焼きたてはさすがに美味しい

楽しい　半日を過ごすことができました。
11月4日には　サクラのチップで燻して　ベーコン　の完成です。
　おそらく当日も　石窯ピザをたべることになりそうです。