百笑おじさんの暇つぶし

　　再度　お誘いします　　　一緒にベーコンつくりに挑戦しませんか・・・仲間を募集します。

　　予定は　先着5名とします。　美味しいベーコンが作れます??・・貴方の腕次第で

　　申込・問い合わせはメールのみでお受けします　　shiraki@tohotec.com　　まて゛

日時　　10月30日　火曜日　午前10時00分から約1時間で下ごしらえをします

　　　　　持参するもの・・豚ばら肉(道内産のかたまり×1キロ??・・多くても少なくても可)
　　　　　+砂糖+塩・・・ ビルシート90センチ角×1枚　・ゴム手袋・エプロン・飲料水
　　　　　手拭(キッチンペーパーも可)+ゴミ袋

　　　　　当日行う仕事は
　　　　　持参した豚バラ肉に砂糖・塩+?　を規定数量をすりこませる作業になります。
　　　　　終了後は持ち帰り5日間冷蔵庫で熟成させます。　その後　1日間　
　　　　　寒風にさらして水分を飛ばし　乾燥、　その後　当社へ肉を持ってお越し頂き
　　　　　燻製庫でサクラのチップで温燻加工を施します・・5時間程度継続そのまま
　　　　　完了後、暫く冷却し　熟成・・・完成・・・真空パックも可能です。

　　　　　11月6日　火曜日　午前10時00分から　燻製庫にて加工開始
　　　　　　　　　　　　午後4時頃には完成　　お持ち帰り可能です。
　　　　　　　　　　　　完成品を入れる　ビニールの袋を持参下さい。

　　　　　時間はかかりますが、その間　心ワクワク　美味しく食べるアイディアを
　　　　　考え続け楽しい時間を持つことが出来ます。
　　　　　言われた通りご自分ですれば素晴しく美味しい　ベーコンの完成です。
　　　　
　　　　　ちなみに　私は　豚肉は　町内の浅野農場さんのSPFの無菌豚肉を分けて
　　　　　いただきベーコンに加工してます・・・加工の技術が下手でも　
　　　　　素材でカバーしてます。

　　　　　　浅野農場さんの豚バラ肉・・・すごく美味しいお肉です。



豚肉にすりこむ材料の一部



70度加温状態の燻製庫・・サクラのチップで燻し完成した、ベーコン