3度目の｡｡｡
テーマ：おいしもの♪
2010/09/19 22:50
先日 またもや 無花果のジャム作り
3度目になります。
毎朝のヨーグルトのお共にトッピングしておりまして
すぐに無くなってしまいます。
1回目・2回目はかなりゆるく出来たので
今回はしっかり煮込もうと。。。
レモンを入れると
こんなに色が変わります。
くつくつ煮込んで30分
とろみも付いていい感じに出来上がりました。
ところが・・・次の日
冷蔵庫から出してみると・・・
なんだこりや～
さかさまにしても・・・
かたまってる・・・
食べて見ると 美味しいんだけど
ジャムじゃなくてグミみたい・・・
あはは～
ホットケーキの生地の中に入れて焼いて
食べましたとさ。。。
無花果には
ペクチン（＝食物繊維）が多く含まれていて
煮込むとそれが溶けだし
糖分と酸（レモン）が加わると
ゲル化する！
らしいので
今回はとってもゲル化した のカモ・・・
レモン入れ過ぎたかね～
はたまた煮込み過ぎ？
今度は桃でジャム作れ！
のお達しが出ましたのでどうなるかお楽しみ
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